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Prediction of spoilage of tropical shrimp (penaeus notialis) under dynamic temperature regimes

Article, Ajoutée le 12/04/2018 19:11

The spoilage activity of Pseudomonas psychrophila and Carnobacterium maltaromaticum, two tropical shrimp (Penaeus notialis) spoilage organisms, was assessed in cooked shrimps stored at 0 to 28 °C. Microbiological, chemical and sensory analyses were [...]

DABADÉ D. SYLVAIN [1], AZOKPOTA PAULIN [2], NOUT M.J. ROBERT [3], ZWIETERING MARCEL H. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4], DEN BESTEN HEIDY M.W. [6],

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