Liste des Publications[ TCHEKESSI C. K. Célestin]

SUBSTITUTION DE LA FARINE DE BLE PAR LA FARINE FERMENTEE DE MANIOC (LAFU), DANS LA PREPARATION DU PAIN DE BOULANGERIE

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BESSOU Ferdinand [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], METOHOUE Robert [4], TOUKOUROU FATIOU [5], de SOUZA Aristide Comlan [6],

Il s’agit de substituer une partie de la farine de blé par la farine fermentée du manioc, lafu pour donner une valeur ajoutée aux racines de manioc. L [...]

Article, Ajoutée le 06/02/2017 16:16

CARACTERISATION PHYSICO-CHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DE ABLO : UNE PATE FERMENTEE DU BENIN

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BAANON Jultesse [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], DOSSOU-YOVO PIERRE [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], ASSOGBA Estelle [6],

Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publi [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 16:43

EVALUATION SOCIO-ECONOMIQUE DE LA PRODUCTION DE ABLO, UNE PATE DE MAÏS FERMENTEE DU BENIN

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BANON Jultese [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], DOSSOU-YOVO PIERRE [4], Adéoti Kifouli [5], ASSOGBA Estelle [6],

Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publi [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:05

ETUDE SOCIO-ECONOMIQUE DE PRODUCTION D’UNE PATE TRADITIONNELLE FERMENTEE "GOWE" FABRIQUEE A BASE DE MAÏS AU BENIN.

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], TCHEKESSI C. K. Célestin [2], BANON Jultesse [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6],

Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est légèrement blanc d’où son nom gowé qui signifie en langue locale Fon blanc ; il e [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:32

CARACTERISATIONS PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES D’UNE PATE TRADITIONNELLE "GOWE" FABRIQUEE A BASE DE MAÏS AU BENIN

TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [2], BANON Jultesse [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6], ASSOGBA Estelle [7],

Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est généralement consommé, après dilution, dans l’eau sous forme de boisson par une i [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:57

SOCIO-ECONOMIC STUDY OF A FERMENTED DRINK "DÈGUÈ" MADE WITH MILK AND CEREALS IN BENIN

TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BANON Jultesse [2], SENI Isac [3], GANDEHO Justin [4], AGBANGLA CLÉMENT [5], AZOKPOTA Paulin [6], ANGELOV Angel [7], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [8],

Dèguè is a fermented drink made from a mixture of dumplings cereals steamed and fermented milk. The present study aims at evaluating the production te [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:22

SUBSTITUTION PARTIELLE DU LAIT EN POUDRE PAR LE LAIT DE SOJA POUR LA PRODUCTION DU YAOURT

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], TCHEKESSI C. K. Célestin [2], DOSSOU-YOVO PIERRE [3], EGOUNLETY MOUTAÏROU [4], DOSSA ROMAIN A. MARC [5],

Le yaourt, lait fermenté à l’aide des bactéries spécifiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) a été produit à 40 °C pendant 4 h [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:24

Production de Ablo, un aliment céréalier fermenté du Bénin: Synthèse bibliographique

BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BANON Jultesse [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], SACHI Amour Pivot [4], DJOGBE Anayce [5], BLEOUSSI Roseline [6],

Ablo est une pâte fermentée céréalière, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulette au bord des rues et dans les pl [...]

Article, Ajoutée le 24/02/2017 22:43

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (15)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (18)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (16)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (41)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (49)
  • Ecole Normale Supérieure (16)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (793)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (40)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (711)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (1334)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (1454)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (118)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (716)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (15)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (65)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (48)
  • Institut National de l'Eau (INE) (13)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (187)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (4)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (47)

Publications par sexe

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