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Liste des Publications[ Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO)]

Caractérisation physico-chimique et microbiologique de kpètè-kpètè un ferment des bières traditionnelles produites au bénin

Article, Ajoutée le 16/01/2017 15:36

The study aims to carry out the physico-chemical parameters and to isolate different species of microorganisms contained in the starter " kpètè-kpètè " to promote these residues beers that are real sources of probiotic microorganisms. A field survey [...]

N'TACHA CHRISTIAN [1], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [2], AGBOBATINKPO B. P. [3], KAYODE ADÉCHOLA P. P. [4], ADEYEMI A.D. [5], CODJIA J.T.C. [6], BABA-MOUSSA LAMINE [7],

Fate of phytochemicals during malting and fermentation of type iii tannin sorghum and impact on product biofunctionality

Article, Ajoutée le 16/01/2017 14:01

The aim of the present study was to assess the effects of sorghum bioprocessing into Gowéon iron bioavailability and antioxidant properties of the final products. Gowé is an African sour beverage, whose process combines malting and fermenting of sorg [...]

KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [1], MERTZ CHRISTIAN [2], GUYOT JEAN-PIERRE [3], BART PIERRE [4], MOUQUET-RIVIER CLAIRE [5],

Microbial contamination associated with the processing of tchachanga, a roasted meat product

Article, Ajoutée le 16/01/2017 13:58

This study aimed to assess the microbiological contamination and quality of tchachanga, a roasted meat braised product processed at traditional scale in Benin, West Africa. A survey was performed to collect samples of tchachanga and data related to h [...]

ANIHOUVI D.G.H. [1], KAYODE ADÉCHOLA P. P. [2], ANIHOUVI V.B. [3], AZOKPOTA PAULIN [4], KOTCHONI S.O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],

Effets des procédés de transformation sur la valeur nutritionnelle des formulations de bouillies de complément à base de sorgho

Article, Ajoutée le 16/01/2017 13:53

La présente étude a évalué l’effet des procédés de transformation sur la valeur nutritionnelle de trois types de bouillies à base de sorgho. Il s’agit de: la bouillie de sorgho fermentée; la bouillie à base de sorgho, de soja et de fretin et la boui [...]

KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [1], AKOGOU F.U.G. [2], AMOUSSA HOUNKPATIN W. [3], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4],

Use of response surface methodology to optimize the drying conditions of a bioactive ingredient derived from the african opaque sorghum beer

Article, Ajoutée le 16/01/2017 13:16

The present work aims to optimize the heat drying conditions of a bioactive feed ingredient derived from the African opaque sorghum beer. The bioactive ingredient was dried at various temperatures 35 to 50°C and times 5 to 24 h. The effects of the dr [...]

CHABI IFAGBÉMI BIENVENUE [1], KAYODE ADÉCHOLA P. P. [2], AGBOBATINKPO B. P. [3], ADENILE A. [4], MAMADOU O.A. [5], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [6], BABA-MOUSSA LAMINE [7], CODJA J. T. C. [8],

Indigenous knowledge associated with the production of starters culture used to produce beninese opaque sorghum beers

Article, Ajoutée le 16/01/2017 12:58

Objective: The present study aims to document the indigenous Knowledge associated with the production of starters culture to be used for opaque sorghum beers manufacturing in Benin Methodology and results: A quantitative survey was carried out in the [...]

N'TCHA C [1], ADEYEMI A.D. [2], KAYODE ADÉCHOLA P. P. [3], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [4], AGBOBATINKPO B.P. [5], CODJA J.T.C. [6], BABA-MOUSSA LAMINE [7],

Development and bioefficacy study of plant-based proteins diets for juvenile african catfish

Article, Ajoutée le 12/01/2017 10:38

The aim of this study is to improve the growth performance of the juvenile catfish (Clarias gariepinus) by using feed formula derived from local feed ingredients. Methodology and results: Three diets with formulas differing in the feed ingredients an [...]

CHABI IFAGBÉMI BIENVENUE [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], AGASSOUSSI O.A.S. [3], AGBOBATINKPO PB P. B. [4], CHIKOU A. [5], CODJIA J. T. C. [6],

Publications par entité

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