Etat des acides gras du scomberomorus tritor soumis à la fermentation pour l’obtention du lanhouin
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le 11/01/2017 12:02
Le poisson est une excellente source de protéines et de graisses selon l’espèce. L’étude a été conçue pour identifier dans le maquereau traité, l’état des acides gras qui sont d’une haute valeur nutritionnelle. Elle a été réalisée en deux volets. D [...]
DOSSOU-YOVO PIERRE [1], JOSSE ROGER GÉRARD [2], YÉLOUASSI CHIMÈNE AGRIPPINE RODOGUNE [3],