Liste des Publications[ EGOUNLETY MOUTAÏROU]

Substitution partielle du lait en poudre par le lait de soja pour la production du yaourt

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:24

Le yaourt, lait fermenté à l’aide des bactéries spécifiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) a été produit à 40 °C pendant 4 heures à partir du lait en poudre reconstitué contenant 15 ou 20% du lait de soja. Ce lait de soja a [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2], DOSSOU-YOVO PIERRE [3], EGOUNLETY MOUTAÏROU [4], DOSSA ROMAIN A. MARC [5],

Formulation and biochemical characterization of sweet potato (ipomoea batatas) based infant flours fortified with soybean and sorghum flours

Article, Ajoutée le 27/02/2017 15:35

This study aims to contribute to children's food security at weaning age through sweet potato valorisationin Benin. Two cultivars of sweet potato namely Bombo (P1)and Mansawin (P2),soybean and malted sorghum were in different proportions to develop [...]

SANOUSSI A. FAOUZIATH [1], DANSI ANAGONOU ALEXANDRE [2], BOKOSSA YAOU INNOCENT [3], DANSI MARIA [4], EGOUNLETY MOUTAÏROU [5], SANNI LATIF O. [6], SANNI AMBALIOU [7],

Publications par entité

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