Liste des Publications[ Nago Coffi Mathurnin]

End use quality of some african corn kernels. 1. physico-chemical characteristics of kernels and their relationshipwith the quality of lifin. a traditional whole dry-milled maize flour from benin

Article, Ajoutée le 27/01/2021 11:27

The physicochemical characteristics of eight samples of lifin, a traditional maize market flour of Benin, were determined. They had very similar proximate composition and a median particle size (PSm) under 200 μm; four, having a PSm under 180 μm, can [...]

NAGO COFFI MATHURNIN [1], AKISSOE H. NOËL [2], MATENCIO FRANÇOISE [3], MESTRES CHRISTIAN [4],

Biochemical origin of browning during the processing of fresh yam (discorea spp.) into dried product

Article, Ajoutée le 27/01/2021 11:54

This study was undertaken to follow the kinetics of polyphenoloxidase (PPO), peroxidase (POD), and phenolic compounds during yam blanching at different temperatures and after drying and to identify by high-performance liquid chromatography (HPLC) the [...]

AKISSOE H. NOËL [1], MESTRES CHRISTIAN [2], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [3], NAGO COFFI MATHURNIN [4],

Publications par entité

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