Ayegnon Bernolde P. [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], Nassia Islamiath [3], Barea Bruno [4], Tchobo Fidèle P. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],
In this study, the effect of various storage conditions of the kernel of P. butyracea on the fatty acid profile of the derived butter was evaluated. [...]
Article, Ajoutée le 12/01/2017 10:37
ONZO Caroline [1], TOUKOUROU CHAKIROU A. [2], AZOKPOTA PAULIN [3], YANDJOU Herman [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [5],
Plusieurs feuilles végétales sont utilisées comme emballages en agroalimentaire au Bénin. Le présent travail vise à déterminer les propriétés physiqu [...]
Article, Ajoutée le 13/01/2017 11:53
KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [1], AKOGOU F.U.G. [2], AMOUSSA HOUNKPATIN W. [3], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4],
La présente étude a évalué l’effet des procédés de transformation sur la valeur nutritionnelle de trois types de bouillies à base de sorgho. Il s’agit [...]
Article, Ajoutée le 16/01/2017 13:53
ANIHOUVI D.G.H. [1], KAYODE Adéchola P. P. [2], ANIHOUVI V.B. [3], AZOKPOTA PAULIN [4], KOTCHONI S.O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],
This study aimed to assess the microbiological contamination and quality of tchachanga, a roasted meat braised product processed at traditional scale [...]
Article, Ajoutée le 16/01/2017 13:58
DJEGUI Kadjogbé Yves [1], GACHOMO EMMA [2], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [3], KAYODE Adéchola P. P. [4], KOTCHONI Simeon O. [5],
Abstract African sorghum opaque beers play a vital role in the diet of millions of consumers. In the current study we investigated the growth profiles [...]
Article, Ajoutée le 16/01/2017 14:55
DJEGUI Yves Kadjogbé [1], KAYODE Adéchola P. P. [2], ATCHADE RAYMOND A. [3], GACHOMO EMMA [4], KOTCHONI Simeon O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],
Article, Ajoutée le 16/01/2017 15:06
AHOUANSOU ROGER H. [1], SANYA EMILE ADJIBADÉ [2], BAGAN GONTRAND COMLAN [3], VIANOU COKOU ANTOINE [4], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [5],
The major difficulty encountered in processing locust beans or nere seeds (Parkia biglobosa) into afitin subsist is the laborious seeds dehusking. Stu [...]
Article, Ajoutée le 03/02/2017 15:04
SANYA EMILE ADJIBADÉ [1], AHOUANSOU ROGER H. [2], BAGAN GONTRAND COMLAN [3], VIANOU COKOU ANTOINE [4], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [5],
In West Africa in general and especially in Benin, African locust bean seeds (Parkia biglobosa) were processed and manufactured as various condiments [...]
Article, Ajoutée le 08/02/2017 09:30
YEMOA Loconon Y. Achille [1], GANFON M. Y. HABIB [2], ZIME DIAWARA HOUÉTCHÉGBÉ HERMINE GANI [3], BIGOT KOFFI ANDRÉ [7], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [8],
La consommation de jus d'ananas a connu une forte augmentation ces dernières années au Bénin. Le contrôle de qualité (QC) de dix marques de jus d'ana [...]
Article, Ajoutée le 01/03/2017 09:16
Sossa E. L. [1], AMADJI LUCIEN GUILLAUME [2], VISSOH VINASSÉHO PIERRE [3], HOUNSOU BIDOSSESSI MATHIEU [4], AGBOSSOU KOSSI EULOGE [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],
L’ananas est la principale culture fruitière au Sud-Bénin, particulièrement dans le département de l'Atlantique qui offre de l’emploi aux agriculteur [...]
Article, Ajoutée le 18/05/2017 12:16