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Publications Scientifiques
[ Article ] Indigenous Perception and Characterization of Yanyanku and Ikpiru: Two Functional Additives for the Fermentation of African Locust Bean
| Date de soumission: | 22-02-2018 |
|---|---|
| Année de Publication: | 2011 |
| Entité/Laboratoire | Laboratoire de Sciences des Aliments |
| Document type : | Article |
| Discipline(s) : | Biochimie, biophysique & Biologie Moléculaire |
| Titre | Indigenous Perception and Characterization of Yanyanku and Ikpiru: Two Functional Additives for the Fermentation of African Locust Bean |
|---|---|
| Auteurs | AGBOBATINKPO B. Pélagie [1], Akissoé Noël [3], HOUNHOUIGAN D. Joseph [6], AZOKPOTA PAULIN [2], |
| Journal: | Ecologie of Food and Nutrition |
| Catégorie Journal: | Internationale |
| Impact factor: | 0.78 |
| Volume Journal: | 50 |
| DOI: | |
| Resume | |
| Mots clés | yanyanku, ikpiru, additives, sonru, iru, parkia biglobosa |
| Pages | 101 - 114 |
| Fichier |  (PDF) |
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