Liste des Publications[ 2011]

Microstructure and physico-chemical bases of textural quality of yam products

Article, Ajoutée le 25/01/2021 13:51

The texture of pounded yam is the main attribute of this traditional dish, one of the preferred ways of consuming yam in West Africa. We integrated functional properties and cell microstructure to describe or predict the textural quality of pounded y [...]

AKISSOE H. NOËL [1], MESTRES CHRISTIAN [2], HANDSCHIN STEPHAN [3], GIBERT OLIVIER [4], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [5], NAGO COFFI MATHURNIN [6],

Aptitude stabilisatrice des conservateurs traditionnels de l'afitin, condiment africain à base de graines de néré (parkia biglobosa jack. p. br).

Article, Ajoutée le 25/01/2021 13:31

L’afitin est un condiment traditionnel be´ninois a` forte teneur en eau (45,2-55,6 %, base se`che), obtenu par fermentation naturelle des graines de ne´re´ (Parkia biglobosa). Une enqueˆte diagnostique a e´te´ re´alise´e aupre`s des productrices-vend [...]

AZOKPOTA PAULIN [0], HOUNGBO HERMANCE YENOUKOUNMEY [2], AKISSOE H. NOËL [3],

Effect of the storage conditions on the microbiological and physicochemical qualities of shea butter

Article, Ajoutée le 22/01/2021 12:32

Storage conditions are key constraints for qualityassurance of the shea (Vitellaria paradoxa Gaertner) butter. Inthe Sudan savannah Africa, storage conditions of butterproduced by women vary across and among processors,traders and consumers. These co [...]

HONFO GBENATO FERNANDE [1], HELL KERSTIN [2], AKISSOE H. NOËL [3], COULIBALY OUSMANE [4], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6], FANDOHAN PASCAL [5],

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (0)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (0)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (0)
  • Ecole Doctorale Pluridisciplinaire <<Espaces, Culture et Développement>> (0)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (0)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (0)
  • Ecole Normale Supérieure (0)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (0)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (0)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (0)
  • Faculté des Lettres, Langues, Arts et Communications (FLLAC) (0)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (0)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (0)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (0)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (0)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (0)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (0)
  • Institut de Géographie de l'Aménagement du territoire et de l'Environnement (IGATE) (0)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (0)
  • Institut National de l'Eau (INE) (0)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (0)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (0)
  • Institut National Médico Sanitaire ( INMeS) (0)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (0)

Publications par sexe

  • Femme( 1406 )
  • Homme (