Liste des Publications[ 2012]

Endogenous knowledge on four leafy vegetables used by rural populations in benin

Article, Ajoutée le 26/01/2021 09:21

Leafy vegetables are sources of diet diversification and could contribute to food and nutritional security in African rural areas. However, in some places, little is known about if, how, and why leafy vegetables are consumed. Processing and preserva [...]

SOSSA-VIHOTOGBÉ CAROLE NADIA ADJOUAVI [1], ANIHOUVI VICTOR B. [3], AKISSOE H. NOËL [2], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4], AHOHUEND BONAVENTURE COHOVI [5], AHANCHEDE ADAM [6], SANNI AMBALIOU [0],

Production, consumption, and quality attributes of akpan – a yoghurt-like cereal product from west africa

Article, Ajoutée le 25/01/2021 13:08

Akpan is a high-potential, traditional yoghurt-like product made from fermented cereal starch, and consumed as a thirst-quenching beverage in Benin. This study investigated the characteristics of consumers, the traditional processing techniques and c [...]

SACCA CAROLE [1], ANIHOUVI VICTOR B. [3], ADINSI LAURENT [2], AKISSOE H. NOËL [4], VIEIRA ÉPSE DALODE A. GÉNÉROSE E. MARIE [5], MESTRES CHRISTIAN [6], JACOBS ANNALI [0], DLAMINI NOMUSA [0], PALLET DOMINIQUE [0], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0],

Production, consumption, and quality attributes of lanhouin, a fish-based condiment from west africa

Article, Ajoutée le 25/01/2021 11:41

Indigenous knowledge related to Lanhouin processing, commercialization, and consumption was investigated through a survey in the Mono District in the south of Benin using a questionnaire. The questionnaire focused on the socio-cultural profile of act [...]

KINDOSSI JANVIER MÊLÉGNONFAN [1], ANIHOUVI VICTOR B. [2], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [3], AKISSOE H. NOËL [4], JACOBS A. [5], DLAMINI N. [6], PALLET DOMINIQUE [0], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0],

Softening effect of ikpiru and yanyanku two traditional additives used for the fermentation of african locust bean (parkia biglobosa) seeds in benin

Article, Ajoutée le 25/01/2021 11:15

Ikpiru and Yanyanku are two additives used for the traditional alkaline fermentation of African locust bean (Parkia biglobosa. Benth) to produce food condiments in Benin. In this study, African locust beans (Parkia biglobosa. Benth) were fermented wi [...]

AGBOBATINKPO BIDOSSESSI PÉLAGIE [1], DABADE DELEY SYLVAIN [2], LALEYÈ FABRICE [3], AKISSOE H. NOËL [4], AZOKPOTA PAULIN [5], HOUNHOUIGAN JOSEPH [6],

Essai de mise au point d'un ferment pour la production artisanale du lanhouin, un condiment à base de poisson fermenté au bénin

Article, Ajoutée le 23/01/2021 08:43

Une étude antérieure sur la production artisanale du Lanhouin au Bénin a montré que la durée des phases de maturation et de fermentation constitue les contraintes majeures soulevées par les productrices. A ceci, s’ajoute la qualité sanitaire douteuse [...]

ANIHOUVI VICTOR B.J.G.S. [1], TOUDONOU J.H, [2], AKISSOE H. NOËL [3], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4],

Epidemiology and prevention of nosocomial pneumonia associated with panton-valentine leukocidin (pvl) producing staphylococcus aureus in departmental hospital centre of zou collines in benin

Article, Ajoutée le 17/01/2021 09:29

Background: An eight (8) months prospective study was carried out to control an outbreak of nosocomial pneumonia due to a Panton-Valentine Leukocidin (PVL) producing Staphylococcus aureus, in the paediatrics’ unit at the Zou/Collines Departmental [...]

AHOYO THÉODORA A. [1],

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