Liste des Publications[ Banon Jultesse S. B. ]

Nutritional quality and use of whey in human food for its valorization

Article, Ajoutée le 12/05/2021 19:59

Whey is generated during cheese making and can be up to nine times the weight of cheese. The objective of this work is to highlight the nutritional quality and the importance of whey in order to explore other ways of valuing it in human food with a v [...]

BLEOUSSI ROSELINE T. M. [1], KONFO CHRISTIAN T. R. [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI PIVOT A. [4], BANON JULTESSE S. B. [5], DJOGBE ANAYCE A. [6], ASSOGBA KARL T. [7], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [8], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [9],

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