Liste des Publications[ Assogba Karl T.]

Nutritional quality and use of whey in human food for its valorization

Article, Ajoutée le 12/05/2021 19:59

Whey is generated during cheese making and can be up to nine times the weight of cheese. The objective of this work is to highlight the nutritional quality and the importance of whey in order to explore other ways of valuing it in human food with a v [...]

BLEOUSSI ROSELINE T. M. [1], KONFO CHRISTIAN T. R. [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI PIVOT A. [4], BANON JULTESSE S. B. [5], DJOGBE ANAYCE A. [6], ASSOGBA KARL T. [7], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [8], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [9],

Health and nutritional qualities of drinks produced in the beninese brewery company and those sold on the benin market

Article, Ajoutée le 12/05/2021 20:00

Aims: This study aims to evaluate the microbiological, physicochemical and sensory qualities of beverages sold on the market in Benin. Study Design: The biological material used consisted mainly of beverage samples (126) collected at random from t [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BANON JULTESSE S. B. [2], FAGBOHOUN1 ARTHUR [3], AGUENOU TCHOUAIB [4], BOURAIMA AKIM [5], SACHI PIVOT S. A. [6], BLEOUSSI ROSELINE T. M. [7], DJOGBE ANAYCE A. M. [8], ASSOGBA KARL T. [9], AZOKPOTA PAULIN [10], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [11],

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