Liste des Publications[ HOUANSOU Gyraud]

Influence de la température et de la durée du séchage sur les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques d’agbélima, un produit dérivé du manioc

Article, Ajoutée le 08/02/2021 13:54

Agbélima est un dérivé de manioc (Manihot esculenta Crantz, Euphorbiaceae). Il sert à préparer une pâte appelée agbéli au Sud-Bénin. Cependant, sa forte teneur en eau et sa fermentation rapide par les flores épiphytes limitent sa durée de conservatio [...]

AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [1], CAPO-CHICHI ROMAINE [2], LADEKAN ELÉONORE [1], ADJAGODO ANTOINETTE [1], HOUANSOU GYRAUD [1], AGBANGLA CLÉMENT [1],

Typologie et perception des populations sur la qualité organoleptique des casse-croûtes produits à base de céréales dans sept départements du bénin

Article, Ajoutée le 10/02/2021 12:23

Les casse-croûtes à base de céréales sont des collations légères, issues de la transformation de matières premières céréalières suivant plusieurs technologies. Ces aliments sont produits pour la plupart à partir des technologies traditionnelles rarem [...]

HOUANSOU GYRAUD [1], CHEGNIMONHAN KOUAMY VICTORIN [2], GUIDI CLOTILDE [3], AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [4],

Technologies traditionnelles de production des casse-croûtes à base de céréales au bénin: importance nutritionnelle, caractéristiques socio-économiques et risques toxicologiques

Article, Ajoutée le 14/02/2021 11:56

Cette synthèse bibliographique fait le point sur les technologies de production, les aspects socio-économiques, l’importance nutritionnelle et les risques toxicologiques liés aux consommateurs des casse-croûtes réalisés à base de céréales. Les source [...]

HOUANSOU GYRAUD [1], GUIDI CLOTILDE [2], AA A [3], CHEGNIMONHAN VICTORIN [4], AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [5],

Traditional technologies of production of snacks based on cereals in benin: importance of nutrition, socio-economic characteristics and toxicological risks.

Article, Ajoutée le 14/02/2021 12:19

This literature review makes the point of the production technologies, socio-economic aspects, the nutritional importance and toxicological risk related to the cereal-based snack food. The sources of information used are the publications, books, repo [...]

HOUANSOU GYRAUD [1], GUIDI CLOTILDE [2], AY A [3], CHEGNIMONHAN KOUAMY VICTORIN [4], AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [5],

Qualité nutritionnelle des principaux casse-croûtes céréaliers produits et commercialisés dans sept (07) départements du bénin/nutritional quality of the main cereal snacks produced and marketed in seven (07) departments of benin

Article, Ajoutée le 14/02/2021 12:23

Les casse-croûtes sont des collations légères souvent consommés entre deux repas. L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité nutritionnelle des casse-croûtes produits à base de céréales et commercialisés dans sept (07) départements du Bénin. [...]

HOUANSOU GYRAUD [1], GUIDI CLOTILDE [2], CHEGNIMONHAN KOUAMY VICTORIN [3], HOUNSOUNOU ESPÉRANCE [4], CAPO-CHICHI ROMAINE [5], AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [6],

Identification des microflores mycologiques présentes dans les casse-croûtes à base de céréales produits et vendus dans sept départements du bénin.

Article, Ajoutée le 14/02/2021 12:32

Au Bénin, la production des casse-croûtes à base de céréales consiste à transformer les céréales en plusieurs produits alimentaires. Cette étude a pour objectif d’évaluer la qualité mycologique des casse-croûtes produits à base de céréales et vendus [...]

AGASSOUNON DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [1], HOUANSOU GYRAUD [2], YAYI ÉPSE LADEKAN ELÉONORE CHIKANI [3], ADJADODO ANTOINETTE [4], TCHOBO FIDÈLE [5], AGBANGLA CLÉMENT [6],

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