Liste des Publications[ ASSOGBA Martinien Hospice Mahussi]

Qualité de la chair des poissons : facteurs de variations et impacts des procédés de transformation et de conservation.

Article, Ajoutée le 15/02/2021 13:08

Résumé - Les procédés de transformation et de conservation sont nécessaires pour garantir les qualités microbiologiques, technologiques, organoleptiques et nutritionnelles des poissons. Cet article décrit les qualités technologiques (composition de [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], AHOUNOU SERGE G. [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [4], BONOU ASSOUAN GABRIEL [3], DAHOUDA MOHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FOUROUGOU SOUAIBOU [6],

Effet of processing and preservation process on microbiological quality of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south bénin.

Article, Ajoutée le 15/02/2021 13:42

Fish is a very perishable foodstuff. The multiplication of the pathogenic germs is a problem of public health. The study aimed to evaluate the effect of processing and preservation processes on the microbiological quality of fish in south Benin. Th [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], HOUEMENOU, GUALBERT [3], DAHOUDA MAHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], AGOSSA RAOUL [4], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], YOUSSAO ISSAKA [8],

Influence of processing and preservation process on technological and organoleptic qualities of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south bénin.

Article, Ajoutée le 15/02/2021 19:46

Fish is one of the most important protein sources in Benin. Inappropriate processing and preservation processes could deteriorate fish quality traits. The study aims to evaluate the effect of processing and preservation processes on the technologic [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [1], DAHOUDA MAHAMADOU [1], CHIKOU ANTOINE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],

Effet de la fumaison sur les qualités technologiques et sensorielles de scomber scombrus (maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) à wlacodji dans le sud du bénin

Article, Ajoutée le 15/02/2021 19:55

Le poisson est l’une des sources de protéine la plus importante au Bénin. Le but de l’étude est d’évaluer les qualités technologiques et sensorielles des poissons fumés dans le département du littoral. A cet effet, des données sur la fumaison et sur [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU G. SERGE [3], SILEMEHOU JOSELYNE A. S. [4], DAHOUDA MAHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [8], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [9],

Smoking effect on bacteriological quality of atlantic mackerel (scomber scombrus) and horse mackerel (trachurus trachurus) in south benin.

Article, Ajoutée le 15/02/2021 20:04

Fish is one of the most important sources of protein in South Benin. The fainting of hygiene in the processing and preservation process constitutes a potential danger to the consumer by the appearance of pathogenic germs. This study aimed to control [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], HOUEMENOU GUALBERT [3], SILEMEHOU JOSELYNE A. S. [4], AGOSSA RAOUL [5], DAHOUDA MAHAMADOU [6], CHIKOU ANTOINE [7], FAROU SOUAÏBOU [8], KPODEKON TCHOKPONHOUE MARC [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Impact de la rupture de la chaine de froid sur la qualité microbiologique de scomber scombrus (maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) dans le sud du bénin.

Article, Ajoutée le 15/02/2021 20:17

Fish is a very perishable foodstuff whose preservation requires a continuous cold chain. The study aims to evaluate the effect of the break in cold chain on the bacteriological quality of Scomber scombrus (Atlantic mackerel) and Trachurus trachurus [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], TOBADA PAMPHILE [1], ABOUDOU ABDOU KARIM [1], BIO BAKARI AISSATOU [1], DAHOUDA MAHAMADOU [1], CHIKOU ANTOINE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],

Effet de la fumaison sur les qualités technologiques et sensorielles de scomber scombrus (maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) à wlacodji dans le sud du bénin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:24

Le poisson est l’une des sources de protéine la plus importante au Bénin. Le but de l’étude est d’évaluer les qualités technologiques et sensorielles des poissons fumés dans le département du littoral. A cet effet, des données sur la fumaison et sur [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [3], SILEMEHOU JOSELYNE A. S. [4], DAHOUDA MOHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], KPODÉKON MARC [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Influence of processing and preservation processes on technological and organoleptic qualities of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:39

Fish is one of the most important protein sources in Benin. Inappropriate processing and preservation processes could deteriorate fish quality traits. The study aims to evaluate the effect of processing and preservation processes on the technologic [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [3], DAHOUDA MOHAMADOU [4], CHIKOU ANTOINE [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Effect of processing and preservation processes on microbiological quality of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:44

Fish is a very perishable foodstuff. The multiplication of the pathogenic germs is a problem of public health. The study aimed to evaluate the effect of processing and preservation processes on the microbiological quality of fish in south Benin. Th [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], HOUEMENOU GUALBERT [3], AGOSSA RAOUL [4], DAHOUDA MOHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Impact de la rupture de la chaîne de froid sur la qualité microbiologique de scomber scombrus(maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) dans le sud du bénin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:53

Le poisson est une denrée très périssable dont la conservation nécessite le maintien en continu de la chaîne de froid. Le but de l’étude est d’évaluer l’effet de la rupture de la chaîne de froid sur la qualité bactériologique de Scomber scombrus(maq [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], TOBADA PAMPHILE [3], ABOUDOU ABDOU KARIM [4], BAKARY AÏSSATOU BIO [5], DAHOUDA MOHAMADOU [6], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ABDOU KARIM ALASSANE [6],

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