Liste des Publications[ SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ]

Diversité de la microflore initiale de la viande et sécurité sanitaire des consommateurs

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:01

La microflore initiale de la viande regroupe les germes survenus de l’animal vivant jusqu’à l’obtention de la carcasse c’est-à dire jusqu’à l’habillage mais avant lavage. Cet article décrit la diversité de cette microflore, les facteurs favorisant le [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], KASSA S.K. [5], HOUAGA I [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], MENSAH GUY APOLLINAIRE [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Critères d’appréciation et facteurs de variation des caractéristiques de la carcasse et de qualité de la viande bovine

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:05

La qualité de la viande est une notion extrêmement variable et évolutive à l’image de la transformation depuis l’animal vivant jusqu’à la carcasse puis la viande. Cet article passe en revue d’une part les critères d’appréciation subjective c'est-à-d [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], FAROUGOU SOUAÏBOU [5], MENSAH GUY APOLLINAIRE [6], CLINQUART A. [7],

Evaluation du procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de cotonou-porto-novo au sud du bénin

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:10

La viande est une denrée alimentaire hautement périssable dont la qualité hygiénique dépend de la contamination pendant les opérations d’abattage et de découpe. L’objectif de l’étude est d’évaluer le procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de Cot [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], SALIFOU SAHIDOU [3], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [4], TOUGAN P. ULBAD [5], AHOUNOU G. SERGE [6], BOKO KADOÉITO CYRILLE [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10],

Evaluation of carcass traits of lagunaire, borgou and zebu fulani bulls raised on natural pasture in benin. , (4): 2012-87

Article, Ajoutée le 28/10/2016 09:52

In Benin, there is no assessment related to the body composition of native bovine breeds in spite of the requirements of butchers and consumers. This study aimed at evaluating Benin indigenous cattle carcass characteristics raised on pasture and sl [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Muscle characteristics, meat tenderness and nutritional qualities traits of borgou, lagunaire and zebu fulani bulls raised on natural pasture in benin. (4): 2013, 5(4), 143-155

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:22

This study was carried out to evaluate muscle characteristics, meat ten derness and nutritional qualities of Benin indigenous cattle raised on natural pasture. Thus, 10 Zebu Fulani, 10 Borgou and 5 Lagunaire were slaughtered at 5 years old and their [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], HOUAGA I [3], PICARD B [4], HORNICK J.L [5], MICOL D. [6], KASSA S.K. [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],

Evaluation de la qualité bactériologique de viande fraîche de bovins abattus aux abattoirs de cotonou-porto-novo au cours de la chaîne de distribution.

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:29

La viande est considérée comme l'un des véhicules de nombreuses maladies chez les humains. Le but de cette étude est d’évaluer la qualité bactériologique de viandes fraîches de bovins abattus aux abattoirs de Cotonou-Porto-Novo. Les échantillons de [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], ATTAKPA Y.E. [3], AGOSSA R. [4], OGBANKOTAN I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races borgou, lagunaire et zébu peulh, élevés sur des pâturages naturels.

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:35

Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygiénique. Le but de cette étude est d’évaluer les qualités technologiques et organoleptiques de la via [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], BOKO NOUVÊWA PATRICE MAXIMILIEN [3], KASSA S.K. [4], HOUAGA I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],

Relationships between carcass characteristics and offal components of lagunaire, borgou and zebu fulani bulls raised on natural pasture

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:38

The correlations and Principal Components Analysis allow appreciating the relationship between several variables. Therefore, this study aims to establish the relationships between the offal components and the carcass characteristics of Lagunaire, Bor [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],

Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races borgou, lagunaire et zébu peulh, élevés sur des pâturages naturels

Article, Ajoutée le 08/04/2017 00:09

Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygiénique. Le but de cette étude est d’évaluer les qualités technologiques et organoleptiques de la via [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [6],

Influence of pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality of indigenous chicken reared under traditional system in benin

Article, Ajoutée le 22/06/2017 07:08

The current study aims to evaluate the influence of the pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality in local chicken of Benin. Sixty-four chickens of 6 to 7 months old divided into 4 flocks of 8 males and 8 females each r [...]

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [3], BACHABI KENETH [4], PARAISO FIDELE H. [5], KONSAKA BERNADETTE M. [6], DAHOUDA MOHAMADOU [7], DOUGNON TOSSOU JACQUES [8], FAROUGOU SOUAÏBOU [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

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