Liste des Publications[ AHOUNOU G. SERGE]

Diversité de la microflore initiale de la viande et sécurité sanitaire des consommateurs

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:01

La microflore initiale de la viande regroupe les germes survenus de l’animal vivant jusqu’à l’obtention de la carcasse c’est-à dire jusqu’à l’habillage mais avant lavage. Cet article décrit la diversité de cette microflore, les facteurs favorisant le [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], KASSA S.K. [5], HOUAGA I [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], MENSAH GUY APOLLINAIRE [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Critères d’appréciation et facteurs de variation des caractéristiques de la carcasse et de qualité de la viande bovine

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:05

La qualité de la viande est une notion extrêmement variable et évolutive à l’image de la transformation depuis l’animal vivant jusqu’à la carcasse puis la viande. Cet article passe en revue d’une part les critères d’appréciation subjective c'est-à-d [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], FAROUGOU SOUAÏBOU [5], MENSAH GUY APOLLINAIRE [6], CLINQUART A. [7],

Evaluation du procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de cotonou-porto-novo au sud du bénin

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:10

La viande est une denrée alimentaire hautement périssable dont la qualité hygiénique dépend de la contamination pendant les opérations d’abattage et de découpe. L’objectif de l’étude est d’évaluer le procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de Cot [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], SALIFOU SAHIDOU [3], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [4], TOUGAN P. ULBAD [5], AHOUNOU G. SERGE [6], BOKO KADOÉITO CYRILLE [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10],

Evaluation of carcass traits of lagunaire, borgou and zebu fulani bulls raised on natural pasture in benin. , (4): 2012-87

Article, Ajoutée le 28/10/2016 09:52

In Benin, there is no assessment related to the body composition of native bovine breeds in spite of the requirements of butchers and consumers. This study aimed at evaluating Benin indigenous cattle carcass characteristics raised on pasture and sl [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

Comparative study of antifungal activities of six selected essentiel oils against fungal isolates from cheese wagashi in benin

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:00

The study has compared the antifungal efficacy of six essential oils, Cinnamomum zeylanicum, Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum, Pimenta racemosa, Syzygium aromaticum and Zingiber officinale, tested in culture medium and in traditional cheese wa [...]

SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], HOUNNANKPON Y. [4], AZOKPOTA PAULIN [5], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [6], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [7],

Endogenous methods for preservation of wagashi, a beninese traditional cheese

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:07

Traditional cheese locally called wagashi is a good proteins source with high water content (60%) which is favorable for microorganism’s growth that affects its quality. This work summarizes the endogenous methods used for wagashi preservation in B [...]

SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [2], AZOKPOTA PAULIN [3], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [4], YEHOUENOU BONIFACE B. [5], AHOUNOU G. SERGE [6], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [7],

Relationships between carcass characteristics and offal components of lagunaire, borgou and zebu fulani bulls raised on natural pasture

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:38

The correlations and Principal Components Analysis allow appreciating the relationship between several variables. Therefore, this study aims to establish the relationships between the offal components and the carcass characteristics of Lagunaire, Bor [...]

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],

Comparative study of antifungal activities of six selected essential oils against fungal isolates from cheese wagashi in benin

Article, Ajoutée le 11/11/2016 20:07

The study has compared the antifungal efficacy of six essential oils, Cinnamomum zeylanicum, Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum, Pimenta racemosa, Syzygium aromaticum and Zingiber officinale, tested in culture medium and in traditional cheese wa [...]

SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [1], AHOUNOU G. SERGE [1], YEDOMONHAN HOUNNANKPON [1], AZOKPOTA PAULIN [1], YOUSSA ALASSANE [1], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],

Endogenous methods for preservation of wagashi, a beninese traditional chees

Article, Ajoutée le 11/11/2016 20:14

Traditional cheese locally called wagashi is a good proteins source with high water content (60%) which is favorable for microorganism’s growth that affects its quality. This work summarizes the endogenous methods used for wagashi preservation in B [...]

SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [1], AZOKPOTA PAULIN [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1], YEHOUENOU BONIFACE B. [1], AHOUNOU G. SERGE [1], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],

Effet du mode d’élevage sur la prolificité des truies de race locale du bénin et la viabilité de leurs porcelets, de la naissance au sevrage

Article, Ajoutée le 10/01/2017 18:01

L’effet du mode d’élevage sur la prolificité des truies de race locale et la viabilité de leurs porcelets, a été étudié dans 4 localités. Le lot expérimental composé de 30 truies a été suivi sur le plan sanitaire et a reçu un complément d’aliment d [...]

KOUTINHOUIN G. BENOÎT [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [1], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [1], AHOUNOU G. SERGE [1],

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