Article, Ajoutée
le 27/10/2016 17:01
La microflore initiale de la viande regroupe les germes survenus de l’animal vivant jusqu’à l’obtention de la carcasse c’est-à dire jusqu’à l’habillage mais avant lavage. Cet article décrit la diversité de cette microflore, les facteurs favorisant le [...]
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1],
BOKO KADOÉITO CYRILLE [2],
AHOUNOU G. SERGE [3],
TOUGAN P. ULBAD [4],
KASSA S.K. [5],
HOUAGA I [6],
FAROUGOU SOUAÏBOU [7],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [8],
CLINQUART A. [9],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
Article, Ajoutée
le 27/10/2016 17:05
La qualité de la viande est une notion extrêmement variable et évolutive à l’image de la transformation depuis l’animal vivant jusqu’à la carcasse puis la viande. Cet article passe en revue d’une part les critères d’appréciation subjective c'est-à-d [...]
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2],
AHOUNOU G. SERGE [3],
TOUGAN P. ULBAD [4],
FAROUGOU SOUAÏBOU [5],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [6],
CLINQUART A. [7],
Article, Ajoutée
le 27/10/2016 17:10
La viande est une denrée alimentaire hautement périssable dont la qualité hygiénique dépend de la contamination pendant les opérations d’abattage et de découpe. L’objectif de l’étude est d’évaluer le procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de Cot [...]
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2],
SALIFOU SAHIDOU [3],
KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [4],
TOUGAN P. ULBAD [5],
AHOUNOU G. SERGE [6],
BOKO KADOÉITO CYRILLE [7],
FAROUGOU SOUAÏBOU [8],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [9],
CLINQUART A. [10],
Article, Ajoutée
le 28/10/2016 09:52
In Benin, there is no assessment related to the body composition of native bovine breeds in spite of the requirements of
butchers and consumers. This study aimed at evaluating Benin indigenous cattle carcass characteristics raised on pasture
and sl [...]
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1],
DAHOUDA MOHAMADOU [2],
AHOUNOU G. SERGE [3],
KASSA S.K. [4],
TOUGAN P. ULBAD [5],
FAROUGOU SOUAÏBOU [6],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [7],
SALIFOU SAHIDOU [8],
CLINQUART A. [9],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
Article, Ajoutée
le 28/10/2016 10:00
The study has compared the antifungal efficacy of six essential oils, Cinnamomum zeylanicum, Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum, Pimenta racemosa, Syzygium aromaticum and Zingiber officinale, tested in culture medium and in traditional cheese wa [...]
SESSOU PHILIPPE [1],
FAROUGOU SOUAÏBOU [2],
AHOUNOU G. SERGE [3],
HOUNNANKPON Y. [4],
AZOKPOTA PAULIN [5],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [6],
SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [7],
Article, Ajoutée
le 28/10/2016 10:07
Traditional cheese locally called wagashi is a good proteins source with high water content (60%) which
is favorable for microorganism’s growth that affects its quality. This work summarizes the endogenous
methods used for wagashi preservation in B [...]
SESSOU PHILIPPE [1],
FAROUGOU SOUAÏBOU [2],
AZOKPOTA PAULIN [3],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [4],
YEHOUENOU BONIFACE B. [5],
AHOUNOU G. SERGE [6],
SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [7],
Article, Ajoutée
le 28/10/2016 10:38
The correlations and Principal Components Analysis allow appreciating the relationship between several variables. Therefore, this study aims to establish the relationships between the offal components and the carcass characteristics of Lagunaire, Bor [...]
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1],
DAHOUDA MOHAMADOU [2],
AHOUNOU G. SERGE [3],
KASSA S.K. [4],
TOUGAN P. ULBAD [5],
FAROUGOU SOUAÏBOU [6],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [7],
SALIFOU SAHIDOU [8],
CLINQUART A. [9],
KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [10],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],
Article, Ajoutée
le 11/11/2016 20:07
The study has compared the antifungal efficacy of six essential oils, Cinnamomum zeylanicum, Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum, Pimenta racemosa, Syzygium aromaticum and Zingiber officinale, tested in culture medium and in traditional cheese wa [...]
SESSOU PHILIPPE [1],
FAROUGOU SOUAÏBOU [1],
AHOUNOU G. SERGE [1],
YEDOMONHAN HOUNNANKPON [1],
AZOKPOTA PAULIN [1],
YOUSSA ALASSANE [1],
SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],
Article, Ajoutée
le 11/11/2016 20:14
Traditional cheese locally called wagashi is a good proteins source with high water content (60%) which
is favorable for microorganism’s growth that affects its quality. This work summarizes the endogenous
methods used for wagashi preservation in B [...]
SESSOU PHILIPPE [1],
FAROUGOU SOUAÏBOU [1],
AZOKPOTA PAULIN [1],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],
YEHOUENOU BONIFACE B. [1],
AHOUNOU G. SERGE [1],
SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],
Article, Ajoutée
le 10/01/2017 18:01
L’effet du mode d’élevage sur la prolificité des truies de race locale et la viabilité de leurs porcelets, a
été étudié dans 4 localités. Le lot expérimental composé de 30 truies a été suivi sur le plan sanitaire et a reçu un
complément d’aliment d [...]
KOUTINHOUIN G. BENOÎT [1],
YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],
SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [1],
KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [1],
AHOUNOU G. SERGE [1],