Eventuel mecanisme physico-chimique du pouvoir conservateur du sel sur le pseudotolithus senegalensis
Article, Ajoutée
le 11/01/2017 11:52
L’objet de cette étude est d’apporter une approche explicative du pouvoir de conservation du sel sur le Pseudotolithus senegalensisfrais, entreposé à 20 ± 2 °C. L’effet du sel à 10,15 et 20 % sur les filets du poisson a été étudié pour une série [...]
NGANGUEM M. [1], DOSSOU-YOVO PIERRE [2], JOSSE ROGER GÉRARD [3], GBENOU JOACHIM [4],