Liste des Publications[ KOTCHONI Simeon O.]

Stabilization and preservation of probiotic properties of the traditional starter of african opaque sorghum beers

Article, Ajoutée le 12/01/2017 09:24

This present study assessed the impact of drying process parameters, that is temperature and drying duration, on the dry matter content, pH, titratable acidity, yeasts and lactic acid bacteria content of granule starter of African opaque sorghum beer [...]

KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [1], DEH DELORIS C. [2], BABA-MOUSSA LAMINE [3], KOTCHONI SIMEON O. [4], HOUNHOUIGNAN DJIDJOHO JOSEPH [5],

Phenotypic characters of yeasts isolated from kpete-kpete, a traditional starter of a benin opaque sorghum beer

Article, Ajoutée le 12/01/2017 10:35

Opaque sorghum beers are the most consumed African alcoholic beverages. Tchoukoutou is one of the Benin opaque sorghum beers. Its fermentation process is carried out using a traditional starter called kpete-kpete. The present study characterized and [...]

DJEGUI KADJOGBÉ YVES [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], TOKPOHOZIN EMILE DÈDJRO [3], GACHOMO EMMA W. [4], KOTCHONI SIMEON O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],

Publications par entité

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