Liste des Publications[ HOUSSOU Ayihadji Paul]

Evolution des caractéristiques physico-chimiques de la graine et de l’huile de pourghère (jatropha curcas) en fonction du degré de maturité des fruits

Article, Ajoutée le 20/01/2017 09:52

Jatropha curcas est l’une des espèces végétales identifiée dans les régions tropicales comme prometteuse pour la production d’huile végétale pure ou de biodiesel. L’influence du degré de maturité des fruits de pourghère sur la qualité de la graine et [...]

HOUMBA GBETOHO NOËL ROMARIC [1], GANDONOU CHRISTOPHE BERNARD [2], HOUSSOU AYIHADJI PAUL [3], CAPO-CHICHI MARLÈNE [4], HOUNGBEME ALBAN [5], GBAGUIDI A. FERNAND [6],

Savoir-faire endogènes pour la valorisation du fruit de karité au bénin en afrique de l’ouest

Article, Ajoutée le 31/05/2017 20:55

L’amélioration des revenus des transformatrices passe par un bon positionnement des amandes et du beure de karité sur le marché international. Les produits du Bénin sont achetés trois fois moins chers que ceux du Ghana. La correction de cette situa [...]

AHOUANSOU ROGER H. [1], HOUSSOU AYIHADJI PAUL [2], DAN JEAN [3], AGBOBATINKPO BIDOSSESSI PÉLAGIE [4], ADEKAMBI SOULEYMANE [5], . FANOU LÉONIDE [6],

Technologie de production simultanée de purée et du jus de tomate

Article, Ajoutée le 23/02/2018 15:29

La tomate est un produit maraîcher très important dans l’alimentation humaine en Afrique et dans le monde. L’objectif de l’étude est d’évaluer une nouvelle méthode de transformation simultanée de la tomate en purée et en jus comestible. La durée de [...]

HOUSSOU AYIHADJI PAUL [1], DANSOU VALÈRE [2], AYI-FANOU LUCIE [3], ABDELKERIM ABDELRAHIM DJIMET [4], MENSAH GUY APOLLINAIRE [5],

Caractérison du procédé de gambari-lifin (farine de maïs décortiquédégermé) et influence de la variété de maïs sur la qualité physicochimique et rhéologique

Article, Ajoutée le 23/01/2021 15:53

Le gambari-lifin est une farine issue du maïs décortiqué-dégermé utilisée pour préparer la pâte (owo) ou entrant partiellement dans la boulangerie et la pâtisserie. Cette étude vise à caractériser d’une part, le procédé traditionnel de production du [...]

ADJILE AMÉLIA N. [1], HOUSSOU AYIHADJI PAUL [2], MONTEIRO NELLY M. F [3], FAINOU MARCELLIN [4], AKISSOE H. NOËL [5], TOUKOUROU FATIOU [6],

Synthèse bibliographique sur la production et l’utilisation de la farine de maïs décortiqué du type gambari-lifin en afrique

Article, Ajoutée le 27/01/2021 10:34

Gambari-lifin, farine fine issue du grain de maïs décortiqué-dégermé mais moins connue que la farine ordinaire (lifin) du grain entier, ouvre de nouvelles perspectives de valorisation. Toutefois, le procédé et la qualité du produit fini méritent d’êt [...]

MONTEIRO NELLY, M. F. [1], HOUSSOU AYIHADJI PAUL [2], AKISSOE H. NOËL [3], DJINADOU IGUE K. A. [4], MENSAH GUY APOLLINAIRE [5],

Procédé de production, caractéristiques microbiologique, physicochimique et sensorielle du chakpalo, bière traditionnelle de maïs en afrique de l’ouest

Article, Ajoutée le 19/02/2021 10:36

Chakpalo is a traditional Benin beer made from sorghum cereals and / or maize. The objective of this study is to identify the production system, to characterize the chakpalo from the physico-chemical, microbiological and sensory and to stabilize the [...]

EGOULETY MARIAM [1], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [2], DOSSOU JOSEPH [3], HOUSSOU AYIHADJI PAUL [4],

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