Liste des Publications[ BESSOU Ferdinand]

Substitution de la farine de ble par la farine fermentee de manioc (lafu), dans la preparation du pain de boulangerie

Article, Ajoutée le 06/02/2017 16:16

Il s’agit de substituer une partie de la farine de blé par la farine fermentée du manioc, lafu pour donner une valeur ajoutée aux racines de manioc. Les statistiques de la FAO en 1998 montrent que l’Afrique dépasse tous les autres continents en mat [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], BESSOU FERDINAND [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], METOHOUE ROBERT [4], TOUKOUROU FATIOU [5], DE SOUZA ARISTIDE COMLAN [6],

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