Article, Ajoutée
le 07/02/2017 17:05
Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publiques similaires. L’objectif de la présente étude est d’évaluer l’aspect socioéconomique de la produc [...]
BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1],
BANON JULTESE [2],
TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3],
DOSSOU-YOVO PIERRE [4],
ADÉOTI KIFOULI [5],
ASSOGBA ESTELLE [6],
Article, Ajoutée
le 25/02/2017 08:01
Au Bénin, les acteurs de la pêche continentale vivent en communautés dans des villages installés aux
abords immédiats des cours d’eau ou dans des cases construites sur pilotis en pleine eau. Tel est le cas des
villages lacustres du lac Nokoué. Ces [...]
SACHI PIVOT S. A. [1],
BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2],
TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3],
BANON JULTESE [4],
BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [5],
DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [6],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [7],
Article, Ajoutée
le 10/02/2018 13:52
Ablo is wet bread, slightly salty and sweet, steamed and sold in the form of pellets. The study has for objective to
follow microbiological and physicochemical changes during the fermentation of the millet’s dough and sorghum’s
dough for the produc [...]
BANON JULTESE [1],
BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2],
TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3],
BLEOUSSI ROSELINE MYRIAM [4],
SACHI PIVOT S. A. [5],
DJOGBE ANAYCE [6],
ASSOGBA KARL [7],
AZOKPOTA PAULIN [8],
FIOGBE EMILE DIDIER [9],
MENSAH GUY APOLLINAIRE [10],
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le 12/05/2021 19:55
Le présent travail porte sur le recensement des diverses utilisations et technologies endogènes de
transformation du fruit à pain dans le Sud-Bénin, un fruit sous utilisé possédant un grand atout pour
l’assurance de la sécurité alimentaire. Pour ce [...]
ASSOGBA KARL TAMÈGNO [1],
TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2],
BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [5],
SACHI PIVOT S. A. [3],
BANON JULTESE [4],
AZOKPOTA PAULIN [6],