Liste des Publications[ BANON Jultesse ]

Etude socio-economique de production d’une pate traditionnelle fermentee "gowe" fabriquee a base de maïs au benin.

Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:32

Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est légèrement blanc d’où son nom gowé qui signifie en langue locale Fon blanc ; il est généralement consommé après dilution dans de l’eau sous forme de boisson lors des cérémonies de d [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2], BANON JULTESSE [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6],

Caracterisations physico-chimiques et microbiologiques d’une pate traditionnelle "gowe" fabriquee a base de maïs au benin

Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:57

Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est généralement consommé, après dilution, dans l’eau sous forme de boisson par une importante couche de nos populations aussi bien en milieu rural qu’urbain. Aussi, les conditions de s [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], BANON JULTESSE [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6], ASSOGBA ESTELLE [7],

Socio-economic study of a fermented drink "dèguè" made with milk and cereals in benin

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:22

Dèguè is a fermented drink made from a mixture of dumplings cereals steamed and fermented milk. The present study aims at evaluating the production technologies and the marketing of dèguè in Benin. For this, a socio-economic survey was conducted in t [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BANON JULTESSE [2], SENI ISAC [3], GANDEHO JUSTIN [4], AGBANGLA CLÉMENT [5], AZOKPOTA PAULIN [6], ANGELOV ANGEL [7], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [8],

Physico-chemical and sensory characterizations of three types of "dèguè", a local fermented drink made from milk in benin

Article, Ajoutée le 07/02/2017 19:44

Dèguè is a fermented drink widely consumed in Benin and other countries of West Africa. Our study permitted to finalize three types of dèguè made from flours of maize, sorghum and millet, called respectively: dèguè maize, dèguè sorghum and dèguè mill [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BOKOSSA AURÉOLE [2], ADIGUN NADÈGE [3], BLEOUSSI ROSELINE [4], SACHI PIVOT [5], BANON JULTESSE [6], AGNANGLA CLEMENT [7], AZOKPOTA PAULIN [8], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [9],

Production de ablo, un aliment céréalier fermenté du bénin: synthèse bibliographique

Article, Ajoutée le 24/02/2017 22:43

Ablo est une pâte fermentée céréalière, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulette au bord des rues et dans les places publiques similaires. L’objectif de l’étude est de répertorier, à travers une synthèse bibliogr [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], BANON JULTESSE [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI AMOUR PIVOT [4], DJOGBE ANAYCE [5], BLEOUSSI ROSELINE [6],

Caractérisation physico-chimique et microbiologique de ablo: une pâte fermentée du bénin

Article, Ajoutée le 25/02/2017 00:34

Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publiques similaires. L’objectif de la présente étude est le suivi du processus de fermentation par le dé [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], BANON JULTESSE [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], DOSSOU-YOVO PIERRE [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], ASSOGBA ESTELLE [6],

Possibility of child food supplement production to basis of breadfruit (artocarpus altilis)

Article, Ajoutée le 25/02/2017 00:35

Children’s feeding at the age of weaning remains a major concern in all countries of the world and particularly in developing countries like Benin. In order to valorize our resources and contribute to malnutrition reduction in Benin, an alimentary su [...]

BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [1], ASSOGBA ESTELLE A. [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], BANON JULTESSE [4], SACHI AMOUR PIVOT [5], BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [6], DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [7], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [8], BOKOSSA AURÉOLE [9], GANDEHO JUSTIN [10],

Food allergy to wheat, soybean and cassava in benin: literature review

Article, Ajoutée le 25/02/2017 07:42

The objective of this study is to make a synthesis of the data relating to the food allergy to wheat, cassava and soy. Allergy is defined as a hypersensitivity reaction initiated by an immunologic mechanism. The mediator of this mechanism may be ly [...]

DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], OUENDO EDGARD-MARIUS DONA [4], SACHI AMOUR PIVOT [5], BANON JULTESSE [7], BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9],

Socioeconomic perception and knowledge of the consumption of ablo, a cereal food fermented of benin

Article, Ajoutée le 25/02/2017 07:52

The Ablo is a cereal food fermented. It is considered like a humid, slightly, salty and sugary bread, cooked steam and sold under shape of ball. The objective of the survey is to have present quantitative and qualitative data on the consumption of [...]

BANON JULTESSE [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI AMOUR PIVOT [4], DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [5], BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7],

Perception and knowledge of the production and the merchandising of ablo, a cereal food fermented of benin

Article, Ajoutée le 25/02/2017 08:33

The Ablo is a cereal product fermented. It is considered like humid, slightly salty and sugary bread, cooked steam and sold under shape of wads. The objective of the survey is to have present quantitative and qualitative data on the production and [...]

BANON JULTESSE [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI AMOUR PIVOT [4], DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [5], BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7],

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