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Liste des Publications[ SCIPPO Marie-Louise]

Production and microbiological evaluation of three types of « dèguè » a local fermented drink made from milk in benin

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:55

This study consists to finalize some technologies for the production of a fermented drink called dèguè. This drink is widely consumed in Benin and other countries in sub-Saharan Africa. Following three different technologies, we had produced three (0 [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BOKOSSA AURÉOLE [2], AGANGLA CLEMENT [3], AZOKPOTA PAULIN [4], DAUBE GEORGES [5], SCIPPO MARIE-LOUISE [6], KORSAK NICOLAS [7], ANGELOV ANGEL [8], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [9],

Isolation and quantification of lactic acid bacteria from traditional fermented products in benin

Article, Ajoutée le 27/02/2017 16:37

In Africa, fermented food products are particularly used as weaning foods for young children, pregnant women and the seniors. In Benin, most of these cereals-based foods are manufactured and sold around the streets. These are ablo, dèguè, akpan, abot [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], AZOKPOTA PAULIN [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], DAUBE GEORGES [5], SCIPPO MARIE-LOUISE [6], KORSAK NICOLAS [7], GOTCHEVA VOLCHEVA [8], BLAGOEVA GINKA [9], ANGELOV ANGEL [10],

Publications par entité

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