Evolution du ph et des microflores fermentaires de agbélima produit à pahou au bénin
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le 23/02/2017 12:11
Agbélima est un produit dérivé des racines tubérisées du manioc (Manihot esculenta Crantz, Euphorbiaceae) moulues, pressées puis fermentées. Il sert à préparer une pâte communément appelée agbéli. Les analyses microbiologiques réalisées sur le agbéli [...]
CAPO-CHICHI ROMAINE [1], AGASSOUNON ÉPSE DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [2], ADOUKONOU-SAGBADJA HUBERT [3], ANAGO GRACE [4], AYI-FANPU LUCIE [5], KAROU DAMINITOTIE SIMPLICE [6], AHANHANZO CORNEILLE [7], DE SOUZA COLMAN [8],