Liste des Publications[ ASSOGBA Karl T.]

Effect of rice’s biochemical component variation induced by reproductive water deficit on the traditional bread (ablo) quality

Article, Ajoutée le 26/02/2017 00:23

Ablo is a wet bread slightly salty-sweet, steamed, originally prepared from a semiliquid paste fermented corn widely consumed in West Africa. Nowadays, corn is substituted by rice in this food manufacturing process. The objective of this study is to [...]

BLEOUSSI TCHÈLISSA MYRIAM ROSELINE [1], BOKOSSA YAOU INNOCENT PADONOU [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI AMOUR PIVOT [4], DJOGBE ANAYCE A. MIKPONSÈ [5], BANON JULTESSE [6], ASSOGBA KARL T. [7], FOFANA MAMADOU [8],

Publications par entité

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