Effets des huiles essentielles sur les qualités hygiéniques et organoleptiques de la boisson "bissap".
Cette étude a été réalisée dans une approche de conservation. Ainsi, 6 échantillons de boisson "Bissap" achetés à différents points de vente à Cotonou/Bénin ont été soumis à des analyses microbiologiques et sensorielles. Les résultats des analyses mi [...]
AGASSOUNON ÉPSE DJIKPO TCHIBOZO MICHELINE [1], BADA FIDÈLE [2], AHANHANZO CORNEILLE [3], ADISSO S D [4], TOUKOUROU FATIOU [5], DE SOUZA COLMAN [6],