Effet des technologies de production traditionnelle sur la qualité de "ablo" : un pain cuit à la vapeur au bénin
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le 31/01/2018 13:40
Le "ablo" est un pain cuit à la vapeur produit à partir du maïs et/ou du riz selon plusieurs procédés identifiés au sud du bénin. Dans le but de déterminer l’influence de l’utilisation de chacune de ces céréales sur la technologie de production du [...]