Le "ablo" est un pain cuit à la vapeur produit à partir du maïs et/ou du riz selon plusieurs procédés identifiés au sud du bénin. Dans le but de déterminer l’influence de l’utilisation de chacune de ces céréales sur la technologie de production du [...]
Objectif : la présente étude vise à analyser la rentabilité économique de la production du chakpalo à travers un diagnostic approfondi des charges engagées et une évaluation de la marge brute de production tenant compte des capacités moyennes des d [...]
Fonio is a traditional cereal which has often occupied a marginal position among the other cultures, in most of West African countries where it is cultivated, in spite of its cultural, nutritional and economic importance in many socio-cultural group [...]
The complementary feeding was a critical period for the child‟s growth. The germination and fermentation processes were used to improve the properties of infant flours-based maize, sorghum and soybeans. The physico-chemical and the nutritional comp [...]
KOUTON E. SANDRINE [1], AMOUSSA HOUNKPATIN WALIOU B. A. [2], BALLOGOU VÉNÉRANDE Y. [3], SOUMANOU M. [4],
La présente étude a permis d’évaluer les qualités nutritionnelles des aliments de complément mis au point à partir du soja et de deux écotypes de fonio. A cet effet, les écotypes de fonio Pédai et Namba ont été choisis et associés au soja (variété J [...]