Article, Ajoutée
le 26/02/2018 18:45
This paper reviews indigenous Beninese food resources as potential ingredients for complementary infant foods with the aim to develop affordable formulations for low-income households in each agro-ecological zone of the country. Potential ingredients [...]
CHADARE FLORA JOSIANE [1],
MADODÉ YANN EMÉRIC [2],
FANOU-FOGNY KLOUBOU NADIA [3],
KINDOSSI JANVIER MÊLÉGNONFAN [4],
AYOSSO JUVENCIO O.G. [5],
HONFO S. HERMANN [6],
KAYODÉ POLYCARPE A.P. [7],
LINNEMANN ANITA [8],
HOUNHOUIGAN JOSEPH [9],
Article, Ajoutée
le 26/02/2018 18:56
Ablo is a rice or maize-based steam-cooked bread-like product, very popular in Benin, Togo and Ghana. This study optimized the processing steps of rice ablo using response surface methodology. The effect of precooking (proportions of flour and water, [...]
HOUNGBEDJI MARCEL [1],
MADODÉ YANN EMÉRIC [2],
MESTRES CHRISTIAN [3],
AKISSOÉ NOËL H. [4],
MANFUL JOHN [5],
MATIGNON BRIGITTE [6],
GRABULOS JOEL [0],
HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0],
Article, Ajoutée
le 26/02/2018 19:30
La torréfaction des amandes de Pentadesma butyracea au cours de la production du beurre est une opération unitaire qui affecte le rendement de production et la qualité du beurre. Afin de produire un beurre de P. butyracea de bonne qualité avec un mei [...]
BADOUSSI ERIC [1],
AZOKPOTA PAULIN [2],
MADODÉ YANN EMÉRIC [3],
TCHOBO FIDÈLE [4],
KAYODÉ POLYCARPE A.P. [5],
SOUMANOU M. [6],
HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0],
FicheTechnique, Ajoutée
le 28/02/2018 11:23
[...]
HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [1],
MADODÉ YANN EMÉRIC [2],
HOUNHOUIGAN HAROLD M. [3],
SOGBOSSI G. CHRISTIN [4],
FIOGBÉ CÉLIA [5],