Liste des Publications[ Padonou Sègla Wilfrid]

Rheological and textural properties of lafun, a stiff dough, from improved cassava varieties.

Article, Ajoutée le 19/01/2021 21:19

We studied the textural and rheological (viscoelastic) properties of fresh lafun dough, a fermented cassava product, and their changes during storage at 45 °C for 5 and 24 h, in order to determine after-cooking storability. Lafun flours were produce [...]

BOUNIO ALEXANDRE [1], ADINSI LAURENT [2], PADONOU SÈGLA WILFRID [3], HOTEGNI FRANCIS [4], GNANVOSSOU DÉSIRÉ [5], TRAN THIERRY [6], DUFOUR DOMINIQUE [0], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0], AKISSOE H. NOËL [0],

Diversité variétale, qualité et utilisation du maïs (zea mays) en afrique de l’ouest

Article, Ajoutée le 21/01/2021 10:54

Maize (Zea mays) is a cereal cultivated through all the region of the world. Its constitutes one of the cereals the most used for human consumption. The current review focused on the diversity, the nutritional quality and the forms of use of maize in [...]

SEMASSA JOSIANE ADJOBIGNON [1], PADONOU SÈGLA WILFRID [2], ANIHOUVI D.G.H. [3], AKISSOE H. NOËL [4], ADJANOHOUN ADOLPHE [5], BABA-MOUSSA LAMINE SAÏD [6],

Development of starter culture for improved processing of lafun, an african fermented cassava food product

Article, Ajoutée le 25/01/2021 14:03

Aims: To select appropriate micro-organisms to be used as starter culture for reliable and reproducible fermentation of Lafun. Methods and Results: A total of 22 cultures consisting of yeast, lactic acid bacteria (LAB) and Bacillus cereus strains [...]

PADONOU SÈGLA WILFRID [1], NIELSEN DENNIS [2], AKISSOE H. NOËL [3], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [4], NAGO COFFI MATHURNIN [5], JAKOBSEN MOGENS [6],

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (21)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (43)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (45)
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  • Institut de Géographie de l'Aménagement du territoire et de l'Environnement (IGATE) (0)
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  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (241)
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Publications par sexe

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