Liste des Publications[ Sacca, Carole ]

Cross-cultural acceptance of a traditional yoghurt-like product made from fermented cereal

Article, Ajoutée le 21/01/2021 11:38

BACKGROUND: Akpan is a traditional ready-to-drink fermented yoghurt-like cereal beverage consumed in urban and rural areas in Benin. With the aim of adapting the product to new local and export markets, this work maps African and European consumer [...]

AKISSOE H. NOËL [1], SACCA, CAROLE [2], DECLEMY ANNE-LAURE [3], BECHOFF AURELIE [4], ANIHOUVI VICTOR B. [5], VIEIRA-DALODE GÉNÉROSE [6], PALLET DOMINIQUE [0], FLIEDEL GENEVIÈVE [0], MESTRES CHRISTIAN [0], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0], TOMLINS KEITH I [0],

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