SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], KASSA S.K. [5], HOUAGA I [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], MENSAH GUY APOLLINAIRE [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
La microflore initiale de la viande regroupe les germes survenus de l’animal vivant jusqu’à l’obtention de la carcasse c’est-à dire jusqu’à l’habillag [...]
Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:01
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], FAROUGOU SOUAÏBOU [5], MENSAH GUY APOLLINAIRE [6], CLINQUART A. [7],
La qualité de la viande est une notion extrêmement variable et évolutive à l’image de la transformation depuis l’animal vivant jusqu’à la carcasse pui [...]
Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:05
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], SALIFOU SAHIDOU [3], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [4], TOUGAN P. ULBAD [5], AHOUNOU G. SERGE [6], BOKO KADOÉITO CYRILLE [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10],
La viande est une denrée alimentaire hautement périssable dont la qualité hygiénique dépend de la contamination pendant les opérations d’abattage et d [...]
Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:10
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
In Benin, there is no assessment related to the body composition of native bovine breeds in spite of the requirements of butchers and consumers. This [...]
Article, Ajoutée le 28/10/2016 09:52
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], HOUAGA I [3], PICARD B [4], HORNICK J.L [5], MICOL D. [6], KASSA S.K. [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],
This study was carried out to evaluate muscle characteristics, meat ten derness and nutritional qualities of Benin indigenous cattle raised on natural [...]
Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:22
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], ATTAKPA Y.E. [3], AGOSSA R. [4], OGBANKOTAN I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
La viande est considérée comme l'un des véhicules de nombreuses maladies chez les humains. Le but de cette étude est d’évaluer la qualité bactériolog [...]
Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:29
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], BOKO NOUVÊWA PATRICE MAXIMILIEN [3], KASSA S.K. [4], HOUAGA I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],
Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygié [...]
Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:35
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],
The correlations and Principal Components Analysis allow appreciating the relationship between several variables. Therefore, this study aims to establ [...]
Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:38
SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [6],
Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygié [...]
Article, Ajoutée le 08/04/2017 00:09
BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [3], BACHABI KENETH [4], PARAISO FIDELE H. [5], KONSAKA BERNADETTE M. [6], DAHOUDA MOHAMADOU [7], DOUGNON TOSSOU JACQUES [8], FAROUGOU SOUAÏBOU [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],
The current study aims to evaluate the influence of the pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality in local chicken of Be [...]
Article, Ajoutée le 22/06/2017 07:08