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Liste des Publications[ SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ]

Diversité de la microflore initiale de la viande et sécurité sanitaire des consommateurs

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], KASSA S.K. [5], HOUAGA I [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [7], MENSAH GUY APOLLINAIRE [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

La microflore initiale de la viande regroupe les germes survenus de l’animal vivant jusqu’à l’obtention de la carcasse c’est-à dire jusqu’à l’habillag [...]

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:01

Critères d’appréciation et facteurs de variation des caractéristiques de la carcasse et de qualité de la viande bovine

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], AHOUNOU G. SERGE [3], TOUGAN P. ULBAD [4], FAROUGOU SOUAÏBOU [5], MENSAH GUY APOLLINAIRE [6], CLINQUART A. [7],

La qualité de la viande est une notion extrêmement variable et évolutive à l’image de la transformation depuis l’animal vivant jusqu’à la carcasse pui [...]

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:05

Evaluation du procédé d’abattage des bovins aux abattoirs de Cotonou-Porto-Novo au sud du Bénin

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [2], SALIFOU SAHIDOU [3], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [4], TOUGAN P. ULBAD [5], AHOUNOU G. SERGE [6], BOKO KADOÉITO CYRILLE [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10],

La viande est une denrée alimentaire hautement périssable dont la qualité hygiénique dépend de la contamination pendant les opérations d’abattage et d [...]

Article, Ajoutée le 27/10/2016 17:10

Evaluation of carcass traits of Lagunaire, Borgou and Zebu Fulani bulls raised on natural pasture in Benin. , (4): 2012-87

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

In Benin, there is no assessment related to the body composition of native bovine breeds in spite of the requirements of butchers and consumers. This [...]

Article, Ajoutée le 28/10/2016 09:52

Muscle Characteristics, Meat Tenderness and Nutritional Qualities Traits of Borgou, Lagunaire and Zebu Fulani Bulls Raised on Natural Pasture in Benin. (4): 2013, 5(4), 143-155

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], HOUAGA I [3], PICARD B [4], HORNICK J.L [5], MICOL D. [6], KASSA S.K. [7], FAROUGOU SOUAÏBOU [8], MENSAH GUY APOLLINAIRE [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1],

This study was carried out to evaluate muscle characteristics, meat ten derness and nutritional qualities of Benin indigenous cattle raised on natural [...]

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:22

Evaluation de la qualité bactériologique de viande fraîche de bovins abattus aux abattoirs de Cotonou-Porto-Novo au cours de la chaîne de distribution.

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], BOKO KADOÉITO CYRILLE [2], ATTAKPA Y.E. [3], AGOSSA R. [4], OGBANKOTAN I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

La viande est considérée comme l'un des véhicules de nombreuses maladies chez les humains. Le but de cette étude est d’évaluer la qualité bactériolog [...]

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:29

Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels.

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], BOKO NOUVÊWA PATRICE MAXIMILIEN [3], KASSA S.K. [4], HOUAGA I [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [9], CLINQUART A. [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],

Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygié [...]

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:35

Relationships between carcass characteristics and offal components of Lagunaire, Borgou and Zebu Fulani bulls raised on natural pasture

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], DAHOUDA MOHAMADOU [2], AHOUNOU G. SERGE [3], KASSA S.K. [4], TOUGAN P. ULBAD [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [7], SALIFOU SAHIDOU [8], CLINQUART A. [9], KPODEKON TCHOKPONHOUE TCHEGNINOUGBO MARC [10], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [11],

The correlations and Principal Components Analysis allow appreciating the relationship between several variables. Therefore, this study aims to establ [...]

Article, Ajoutée le 28/10/2016 10:38

Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels

SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [1], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [6],

Objectif : La qualité de la viande prend en compte la qualité technologique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle et la qualité hygié [...]

Article, Ajoutée le 08/04/2017 00:09

Influence of pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality of indigenous chicken reared under traditional system in Benin

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [3], BACHABI KENETH [4], PARAISO FIDELE H. [5], KONSAKA BERNADETTE M. [6], DAHOUDA MOHAMADOU [7], DOUGNON TOSSOU JACQUES [8], FAROUGOU SOUAÏBOU [9], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [10],

The current study aims to evaluate the influence of the pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality in local chicken of Be [...]

Article, Ajoutée le 22/06/2017 07:08

Publications par entité

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  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (0)
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