BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BESSOU Ferdinand [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], METOHOUE Robert [4], TOUKOUROU FATIOU [5], de SOUZA Aristide Comlan [6],
Il s’agit de substituer une partie de la farine de blé par la farine fermentée du manioc, lafu pour donner une valeur ajoutée aux racines de manioc. L [...]
Article, Ajoutée le 06/02/2017 16:16
BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BAANON Jultesse [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], DOSSOU-YOVO PIERRE [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], ASSOGBA Estelle [6],
Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publi [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 16:43
BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BANON Jultese [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], DOSSOU-YOVO PIERRE [4], Adéoti Kifouli [5], ASSOGBA Estelle [6],
Ablo est une pâte fermentée, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulettes au bord des rues et dans les places publi [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:05
BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], TCHEKESSI C. K. Célestin [2], BANON Jultesse [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6],
Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est légèrement blanc d’où son nom gowé qui signifie en langue locale Fon blanc ; il e [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:32
TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [2], BANON Jultesse [3], AGBANGLA CLÉMENT [4], ADEOTI ADEOLA ZOURI-KIFOULI [5], DOSSOU-YOVO PIERRE [6], ASSOGBA Estelle [7],
Gowé est une pâte fermentée obtenue à base de maïs pré-germé. Il est généralement consommé, après dilution, dans l’eau sous forme de boisson par une i [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 17:57
TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BANON Jultesse [2], SENI Isac [3], GANDEHO Justin [4], AGBANGLA CLÉMENT [5], AZOKPOTA Paulin [6], ANGELOV Angel [7], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [8],
Dèguè is a fermented drink made from a mixture of dumplings cereals steamed and fermented milk. The present study aims at evaluating the production te [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:22
BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], TCHEKESSI C. K. Célestin [2], DOSSOU-YOVO PIERRE [3], EGOUNLETY MOUTAÏROU [4], DOSSA ROMAIN A. MARC [5],
Le yaourt, lait fermenté à l’aide des bactéries spécifiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) a été produit à 40 °C pendant 4 h [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:24
TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA Auréole [2], AGANGLA CLEMENT [3], AZOKPOTA PAULIN [4], DAUBE Georges [5], SCIPPO Marie-Louise [6], KORSAK Nicolas [7], ANGELOV Angel [8], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [9],
This study consists to finalize some technologies for the production of a fermented drink called dèguè. This drink is widely consumed in Benin and oth [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:55
TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA Auréole [2], ADIGUN Nadège [3], BLEOUSSI Roseline [4], SACHI Pivot [5], BANON Jultesse [6], AGNANGLA CLEMENT [7], AZOKPOTA PAULIN [8], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [9],
Dèguè is a fermented drink widely consumed in Benin and other countries of West Africa. Our study permitted to finalize three types of dèguè made from [...]
Article, Ajoutée le 07/02/2017 19:44
BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [1], BANON Jultesse [2], TCHEKESSI C. K. Célestin [3], SACHI Amour Pivot [4], DJOGBE Anayce [5], BLEOUSSI Roseline [6],
Ablo est une pâte fermentée céréalière, légèrement salée et sucrée, cuite à la vapeur et vendue sous forme de boulette au bord des rues et dans les pl [...]
Article, Ajoutée le 24/02/2017 22:43