Liste des Publications[ BOKOSSA Auréole]

PRODUCTION AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF THREE TYPES OF « DÈGUÈ » A LOCAL FERMENTED DRINK MADE FROM MILK IN BENIN

TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA Auréole [2], AGANGLA CLEMENT [3], AZOKPOTA PAULIN [4], DAUBE Georges [5], SCIPPO Marie-Louise [6], KORSAK Nicolas [7], ANGELOV Angel [8], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [9],

This study consists to finalize some technologies for the production of a fermented drink called dèguè. This drink is widely consumed in Benin and oth [...]

Article, Ajoutée le 07/02/2017 18:55

Physico-chemical and sensory characterizations of three types of « dèguè », a local fermented drink made from milk in Benin

TCHEKESSI C. K. Célestin [1], BOKOSSA Auréole [2], ADIGUN Nadège [3], BLEOUSSI Roseline Myriam [4], SACHI Pivot S. A. [5], BOKOSSA YAOU Innocent Padonou [6], BANON Jultesse [7], AGBANGLA CLÉMENT [8],

Dèguè is a fermented drink widely consumed in Benin and other countries of West Africa. Our study permitted to finalize three types of dèguè made from [...]

Article, Ajoutée le 26/02/2017 00:10

Publications par entité

Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (21)
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Ecole Doctorale Pluridisciplinaire <<Espaces, Culture et Développement>> (0)
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