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Liste des Publications[ Mestres Christian]

Comprehensive quality and potential hazards of gowe, a malted and fermented cereal beverage from West Africa. A diagnostic for a future re-engineering

Adinsi Laurent [1], Mestres Christian [2], Akissoé Noël [3], VIEIRA-DALODE Générose [4], ANIHOUVI VICTOR B.J.G.S. [5], DURAND Noël [6], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [7],

Gowe is a very popular traditional fermented and non-alcoholic cereal beverage in Benin. The purpose of the present study was to characterize the ph [...]

Article, Ajoutée le 19/02/2018 16:04

The quality of steam-cooked rice bread is directly linked with the level of starch gelatinization and the fluidity of fermented dough

Houngbedji Marcel [1], Madodé Yann Eméric [2], Mestres Christian [3], Akissoé Noël H. [4], Manful John [5], Matignon Brigitte [6], Grabulos Joel [0], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [0],

Ablo is a rice or maize-based steam-cooked bread-like product, very popular in Benin, Togo and Ghana. This study optimized the processing steps of ric [...]

Article, Ajoutée le 26/02/2018 18:56

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (0)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (0)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (0)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (0)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (0)
  • Ecole Normale Supérieure (0)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (0)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (0)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (0)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (0)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (0)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (0)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (0)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (0)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (0)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (0)
  • Institut National de l'Eau (INE) (0)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (0)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (0)
  • Institut National Médico Sanitaire ( INMeS) (0)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (0)

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