Liste des Publications[Sciences des Denrées Alimentaires]

Evaluation of the microbiological and nutritional quality of fermented-dried lesser african threadfin (galeoides decadactylus) used as food supplement in southern benin

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:51

Lesser African threadfin (Galeoides decadactylus) is a nutritious marine fish, popular and widely used for dry- ing-fermentation. The present work aims to evaluate the nutritional and microbiological quality of dried-fer- mented Lesser African Thre [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [3], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [4], FIOGBE EMILE DIDIER [1],

Investigation on the efficacy of the traditional depuration method of oysters (crassostrea gasar) used in lakeside villages of southern benin

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:45

Amongst fisheries products, oysters have an important role in the provision of need protein for populace. In Benin, there is beginning to be awareness in oyster as a protein resource. The present study aims to investigate the efficacy of the tradit [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], WONGLA SERGES [3], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [4], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [5],

Evaluation of the microbiological and nutritional quality of two types of fish flours from ethmalosa fimbriata for their use as a dietary supplement

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:40

Post-harvest fish conservation remains a recurring fishing industry problem in Benin. Etmalosa fimbriata is a non-oily fish commonly found on the Benin artisanal fisheries. Thus, this study aims to produce fish flour from Ethmalosa fimbriata and ev [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], AHOUANNOU CLÉMENT [3], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],

Antifungal potential of clove essential oil (syzigium aromaticum l.) in the post-smoking preservation of mackerel (trachurus trachurus) in benin

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:35

The present work aims to study the effectiveness of essential oil of Syzygium aromaticum (L.) in the post-smoking preservation of mackerel (Trachurus trachurus) in Benin. A total of sixty-seven (67) processors selected on smoking zone of Djidje (So [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], NOUDOGBESSI JEAN PIERRE AKODOGBO [3], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],

Évaluation de la contamination parasitologique des eaux usées domestiques collectées et traitées à la station d’épuration de cambérène (dakar)

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:29

Objectif : Cette étude a été entreprise afin d’évaluer la contamination parasitologique des eaux usées domestiques collectées et épurées à la station à boue activée de Cambérène. Elle a permis d’une part d’identifier les œufs de différents helminth [...]

AKPO YAO [1], SAWADOGO G. J. [2], DEGNON GNIMABOU RENÉ [1],

Efficacité comparée des huiles essentielles de deux plantes aromatiques dans la conservation post-fumage du chinchard (trachurus t r a c hur us )

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:23

La présente étude vise à évaluer l’efficacité des huiles essentielles de Ocimum gratissimum, et de Pimenta racemosa dans la conservation post-fumage du poisson chinchard (Trachurus t r a c h u r u s ) au Bénin. Dans ce cadre, des échantill [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], TCHOBO PAUL FIDÈLE [3], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],

Évaluation de la qualité microbiologique du chinchard (trachurus trachurus) au cours du processus de fumage traditionnel

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:17

Objectifs: La présente étude vise à identifier les sources de contamination du poisson Chinchard (Trachurus trachurus) au cours du processus de fumage traditionnel. Méthodologie et Résultats: Cette étude a été réalisée à partir d’une enquête semi-s [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [2], SOUMANOU M. MOHAMED [3], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [4],

Investigation on nutritional potential of soursop (annona mu r i c ata l.) from benin for its use as food supplement against protein-energy deficiency

Article, Ajoutée le 11/01/2017 09:10

The microbiological and nutritional characterization of Soursop pulp (Annona muricata L.) was investigated. The moisture content was ranged from 18.33 to 24.53%. The pH was between 4.1 and 4.8 with a mean acidity of 1.75%. The soursop pulps are ric [...]

DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU SÈNAN EULOGE [2], NOUDOGBESSI JEAN PIERRE AKODOGBO [3], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],

Endogenous methods for preservation of wagashi, a beninese traditional chees

Article, Ajoutée le 11/11/2016 20:14

Traditional cheese locally called wagashi is a good proteins source with high water content (60%) which is favorable for microorganism’s growth that affects its quality. This work summarizes the endogenous methods used for wagashi preservation in B [...]

SESSOU PHILIPPE [1], FAROUGOU SOUAÏBOU [1], AZOKPOTA PAULIN [1], YOUSSAO ABDOU KARIM ISSAKA [1], YEHOUENOU BONIFACE B. [1], AHOUNOU G. SERGE [1], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [1],

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