Liste des Publications[ Laboratoire des Biotechnologie Animale et de Technologie des Viandes (LBATV)]

Impact de la rupture de la chaîne de froid sur la qualité microbiologique de scomber scombrus(maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) dans le sud du bénin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:53

Le poisson est une denrée très périssable dont la conservation nécessite le maintien en continu de la chaîne de froid. Le but de l’étude est d’évaluer l’effet de la rupture de la chaîne de froid sur la qualité bactériologique de Scomber scombrus(maq [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], TOBADA PAMPHILE [3], ABOUDOU ABDOU KARIM [4], BAKARY AÏSSATOU BIO [5], DAHOUDA MOHAMADOU [6], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ABDOU KARIM ALASSANE [6],

Effect of processing and preservation processes on microbiological quality of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:44

Fish is a very perishable foodstuff. The multiplication of the pathogenic germs is a problem of public health. The study aimed to evaluate the effect of processing and preservation processes on the microbiological quality of fish in south Benin. Th [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], HOUEMENOU GUALBERT [3], AGOSSA RAOUL [4], DAHOUDA MOHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Influence of processing and preservation processes on technological and organoleptic qualities of coptodon guineensis and sarotherodon melanotheron in south benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:39

Fish is one of the most important protein sources in Benin. Inappropriate processing and preservation processes could deteriorate fish quality traits. The study aims to evaluate the effect of processing and preservation processes on the technologic [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [3], DAHOUDA MOHAMADOU [4], CHIKOU ANTOINE [5], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Smoking effect on bacteriological quality of atlantique mackerel (scomber scombrus) and horse mackerel (trachurus trachurus) in south benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:32

Fish is one of the most important sources of protein in South Benin. The fainting of hygiene in the processing and preservation process constitutes a potential danger to the consumer by the appearance of pathogenic germs. This study aimed to contr [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], HOUEMENOU GUALBERT [3], SILEMEHOU JOSELYNE A. S. [4], GOSSA RAOUL [5], DAHOUDA MOHAMADOU [6], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], KPODÉKON MARC [6], YOUSSAO ABDOU KARIM ALASSANE [6],

Effet de la fumaison sur les qualités technologiques et sensorielles de scomber scombrus (maquereau commun) et de trachurus trachurus (chinchard) à wlacodji dans le sud du bénin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:24

Le poisson est l’une des sources de protéine la plus importante au Bénin. Le but de l’étude est d’évaluer les qualités technologiques et sensorielles des poissons fumés dans le département du littoral. A cet effet, des données sur la fumaison et sur [...]

ASSOGBA MARTINIEN HOSPICE MAHUSSI [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [3], SILEMEHOU JOSELYNE A. S. [4], DAHOUDA MOHAMADOU [5], CHIKOU ANTOINE [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], KPODÉKON MARC [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Qualité de la chair des poissons : facteurs de variations et impacts des procédés de transformation et de conservation

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:15

Les procédés de transformation et de conservation sont nécessaires pour garantir les qualités microbiologiques, technologiques, organoleptiques et nutritionnelles des poissons. Cet article décrit les qualités technologiques (composition de la chair [...]

ASSOGBA COOVI RAYMOND [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], BONOU ASSOUAN GABRIEL [3], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [4], DAHOUDA MAHAMADOU [5], CHIKOU A. [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Stress ante-mortem et qualité de la carcasse et celle de la viande des animaux de production.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 12:03

Le stress est un état comportemental, physiologique et émotionnel de l’animal confronté à une situation qu’il perçoit comme menaçante pour le fonctionnement de son état corporel ou mental. Cet article a pour but de faire un point des connaissances [...]

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [2], AHOUNOU BERNADIN PIERRE SOUROU MEGNON [3], PARAÏSO HALILE [4], BACHABI KENETH [5], DAHOUDA MOHAMADOU [6], DOUGNON TOSSOU JACQUES [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO A K ALASSANE [6],

Characterization of the ante-mortem transportation, capture chase and waiting time of indigenous chicken reared under traditional system in benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 11:58

Understand animal pre-slaughter conditions, is very important to prevent stress and its subsequent detrimental effects on meat quality. The current study aims to clear up the ante-mortem transportation, capture chase and waiting time conditions of [...]

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [3], FANOU ARNAUD YETONDE [4], SEIBOU TOLEBA SOUMANOU [5], KONSAKA BERNADETTE M. [6], DAHOUDA MOHAMADOU [6], DOUGNON TOSSOU JACQUES [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6],

Influence of pre-slaughter capture chase duration stress on carcass and meat quality of indigenous chicken reared under traditional system in bénin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 11:38

Stress generally deteriorates meat quality. The current study aims to evaluate the influence of transportation and capture chase pre-slaughter stress on carcass and meat quality in local chicken of Benin. Sixty chickens of 8 to 10 months old divide [...]

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU SALIOU [3], BACHABI FATIMA [4], PARAISO FIDELE H. [5], KONSAKA BERNADETTE M. [6], DAHOUDA MOHAMADOU [6], DOUGNON TOSSOU JACQUES [6], FAROUGOU SOUAÏBOU [6], YOUSSAO ALASSANE [6],

Influence of pre-slaughter transportation and capture chase stress on carcass and meat quality of indigenous chicken reared under traditional system in benin.

Article, Ajoutée le 19/02/2021 11:31

Muscovy ducks reared in Benin have a good growth performance and are very rustic animals. However, these birds’ carcass traits are littleknown. This study aimed to evaluate the body composition of Muscovy ducks reared in South Benin. [...]

BONOU ASSOUAN GABRIEL [1], AHOUNOU GBÊNAGNON SERGE [2], SALIFOU CHAKIRATH FOLAKÊ ARIKÊ [3], ARNAUD YETONDE FANOU ANOUMOU JOSEPH [4], DAHOUDA MOHAMADOU [5], DOUGNON TOSSOU JACQUES [6], MENSAH GUY APOLLINAIRE [6], YOUSSAO ABDOU KARIM ALASSANE [6],

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