Brevet, Ajoutée
le 11/01/2017 21:11
La présente invention se rapporte à l’amélioration du procédé de séchage traditionnel du poisson fermenté, salé et séché rencontré au Bénin dans le but d’en assurer la qualité sanitaire et nutritionnelle. Ce type de poisson appelé lanhouin ou yaya es [...]
DOSSOU-YOVO PIERRE [1],
AHOUANDJINOU S.H. SOLANGE [2],
Article, Ajoutée
le 11/01/2017 21:08
Within the framework of the formulation of a liquid stock of seasoning containing autolysat of fish fermented in Benin, a socio-economic and cultural survey is conducted. This investigation had grounds in two big cosmopolitan cities to know Cotonou a [...]
TOSSOU LAURE [1],
BEHANZIN G. JUSTIN [2],
DOSSOU-YOVO PIERRE [3],
SEZAN ALPHONSE [1],
Article, Ajoutée
le 11/01/2017 12:02
Le poisson est une excellente source de protéines et de graisses selon l’espèce. L’étude a été conçue pour
identifier dans le maquereau traité, l’état des acides gras qui sont d’une haute valeur nutritionnelle. Elle a été réalisée en
deux volets. D [...]
DOSSOU-YOVO PIERRE [1],
JOSSE ROGER GÉRARD [2],
YÉLOUASSI CHIMÈNE AGRIPPINE RODOGUNE [3],
Livre, Ajoutée
le 10/01/2017 17:26
Le poisson fermenté appelé lanhouin, en langue locale Mina et Fon, au Bénin, est fabriqué par une population habituée à cette technologie artisanale transmise d'une génération à l'autre. Cette fabrication de l'intuition de préservation de la denrée a [...]
DOSSOU-YOVO PIERRE [1],