Liste des Publications[ Laboratoire de Microbiologie et de Technologie Alimentaire (LAMITA)]

Investigations on antifungal activity of hemizyga bracteosa (benth) vegetables extracts against rice fungi.

Article, Ajoutée le 16/02/2021 15:25

Rice is one of the most widely consumed cereals in Benin; its quality and contamination are therefore important factors to take into account for consumer safety. The presence of molds and mycotoxins in rice is one of the main health risks to consid [...]

TOVIDE NOEL [1], GNANCADJA ANDRÉ LÉOPOLD SIMPLICE [2], OHIN BRICE [3], TOVIDE NOEL [1], BABA-MOU FARID A. KADER SAÏD [10],

Utilisations et technologies endogènes de transformation du fruit à pain (artocarpus altilis) au bénin

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:58

Le présent travail porte sur le recensement des diverses utilisations et technologies endogènes de transformation du fruit à pain dans le Sud-Bénin, un fruit sous utilisé possédant un grand atout pour l’assurance de la sécurité alimentaire. Pour ce [...]

ASSOGBA KARL TAMÈGNO [1], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2], BOKOSSA YAOU INNOCENT [5], SACHI PIVOT S. A. [3], BANON JULTESE [4], AZOKPOTA PAULIN [6],

Health and nutritional qualities of drinks produced in the beninese brewery company and those sold on the benin market

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:53

Aims: This study aims to evaluate the microbiological, physicochemical and sensory qualities of beverages sold on the market in Benin. Study Design: The biological material used consisted mainly of beverage samples (126) collected at random from t [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], BANON JULTESSE S. B. [2], FAGBOHOUN1 ARTHUR [3], AGUENOU TCHOUAIB [4], BOURAIMA AKIM [5], SACHI PIVOT S. A. [6], BLEOUSSI ROSELINE T. M. [7], DJOGBE ANAYCE A. M. [8], ASSOGBA KARL T. [9], AZOKPOTA PAULIN [10], BOKOSSA YAOU INNOCENT P. [11],

Nutritional quality and use of whey in human food for its valorization

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:51

Whey is generated during cheese making and can be up to nine times the weight of cheese. The objective of this work is to highlight the nutritional quality and the importance of whey in order to explore other ways of valuing it in human food with a v [...]

BLEOUSSI ROSELINE T. M. [1], KONFO CHRISTIAN T. R. [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], SACHI PIVOT A. [4], BANON JULTESSE S. B. [5], DJOGBE ANAYCE A. [6], ASSOGBA KARL T. [7], DAHOUENON-AHOUSSI EDWIGE [8], BOKOSSA YAOU INNOCENT [9],

Evaluation of the microbiological quality of palm wine sold in djèrègbé on the cotonou-porto-novo road

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:51

Palm wine is a sweet and more or less fermented drink obtained from the sap of the palm oil. This wine is a favorable environment for the multiplication of microorganisms which can sometimes be the basis of food poisoning. The aim of this study is [...]

TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [1], HILLA A. K. E. [2], DJOGBE A. M. A. [3], SACHI PIVOT S. A. [4], KOUGLENOU S. [5], LOKO A. H. [6], BANON S. B. J. [7], BLEOUSSI T. M. R. [8], ASSOGBA K. [9], BOKOSSA YAOU P. I. [10],

Analyse des paramètres épidémiologiques des symptômes de l’allergie au bénin : cas de cotonou

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:50

éIntroduction. – Cette étude vise à analyser quelques paramètres épidémiologiques de l’allergie au Bénin.Méthode. – Elle a été réalisée à Cotonou au Centre Hospitalier Universitaire de la Mère et de l’Enfant(CHU-MEL) et au Centre Hospitalier Universi [...]

DJOGBE A.A.M. [1], SACHIA P. [2], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [3], GBENOUDON J. [4], BLEOUSSI R. [5], BANON J. [6], ASSOGBA K. [7], OUENDO E.-M. [8], BOKOSSA YAOUA I. [9],

Microbiological characterization of salty bread, soy cheese and three yogurt varieties sold in the streets of benin

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:48

Foodstuffs is a favorable environment for microorganism’s growth. Thus, the germs likely to be found in these foods can be at the base of several food poisoning. The objective of the study was to evaluate the microbiological quality of some foods p [...]

DJOGBE A. A. M. [1], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2], SACHI P. [3], DEGBEY C. [4], BLEOUSSI R. [5], BANON J. [6], ASSOGBA K. [7], OUENDO E. M. [8], BOKOSSA YAOU I. [9],

Morphological variability of breadfruit tree (artocarpus altilis) in benin

Article, Ajoutée le 11/02/2021 15:48

The breadfruit tree (Artocarpus altilis), despite its food, therapeutic and agroforestry potential, remained underutilized in Benin due to the lack of information on the species. The objective of this study is to carry out the morphological charact [...]

ASSOGBA KARL TAMÈGNON [1], TCHEKESSI C. K. CÉLESTIN [2], BLEOUSSI ROSELINE [3], SACHI PIVOT S.A. [4], DJOGBE ANAYCE A. [5], BANON JULTESSE S.B. [6], BOKOSSA YAOU INNOCENT [7], AZOKPOTA PAULIN [8],

Nutritional value and physicochemical composition of pearl millet (pennisetum glaucum) produced in benin

Article, Ajoutée le 21/02/2018 01:01

The high prices of animal foods and limited income earned in developing countries have resulted in their dependency on cereal-based preparations as staple food. Cereals such as maize, sorghum or pearl millet are often used in the production of vari [...]

ADÉOTI KIFOULI [1], KOUHOUNDÉ SONAGNON H.S. [2], NOUMAVO AGOSSOU DANIEL PACÔME [3], BABA-MOUSSA FARID [4], TOUKOUROU FATIOU [5],

Publications par entité

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