Publications Scientifiques

[ Article ] RISQUES SANITAIRES LIÉS AU RECOURS À LA RESTAURATION HORS DOMICILE : PERCEPTIONS ET PRATIQUES DES ACTEURS SOCIAUX À COTONOU

Date de soumission: 16-04-2021
Année de Publication: 2020
Entité/Laboratoire Laboratoire d'Analyse des Dynamiques Sociales et du Développement (LADYD)
Document type : Article
Discipline(s) : Sociologie - Anthropologie
Titre RISQUES SANITAIRES LIÉS AU RECOURS À LA RESTAURATION HORS DOMICILE : PERCEPTIONS ET PRATIQUES DES ACTEURS SOCIAUX À COTONOU
Auteurs AHOLOU Marcelle Gisèle Monwou [1], MONGBO Roch L. [2],
Journal: Revue Espace Territoires Sociétés et Santé
Catégorie Journal: Africaine
Impact factor: 0
Volume Journal: 3
DOI:
Resume L’explosion démographique, la forte urbanisation, le développement de l’industrie alimentaire, la montée du travail féminin et les contraintes de la vie professionnelle ont engendré des répercussions sur les pratiques alimentaires chez les populations urbaines en Afrique. Dans la commune de Cotonou, le recours à la restauration hors domicile est progressivement passé de l’état d’habitude à un comportement culturel, qui n’est pas sansincidence sur la santé des populations. Le présent article a pour objectif d’appréhender les pratiques et les perceptions relatives aux risques sanitaires liés à la restauration hors domicile chez les acteurs sociaux à Cotonou. Il est basé sur une démarche empirique et s’inscrit dans le cadre de notre recherche en thèse en socio-anthropologie de l’alimentation. Les données ont été collectées au moyen de trois outils : la grille d’observation, le questionnaire et le guide d’entretien. La taille de l’échantillon s’élève à 396 ménages, 47 consommateurs et dix vendeuses (eurs) dans les gargotes, et 13 acteurs institutionnels. Les résultats indiquent qu’au moins 76,42 % de ménages ont recours à la restauration hors domicile. Face à la certitude du risque sanitaire potentiel encouru par les consommateurs, et dont ils en font souvent l’expérience, la responsabilisation des différents acteurs (producteurs, vendeurs et consommateurs) par les pouvoirs publics est nécessaire et s’impose comme le remède le plus certain pour protéger les populations.
Mots clés Cotonou, perceptions, pratiques alimentaires, risque sanitaire, gargotes
Pages 41 - 60
Fichier

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (0)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (0)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (0)
  • Ecole Doctorale Pluridisciplinaire <<Espaces, Culture et Développement>> (0)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (0)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (0)
  • Ecole Normale Supérieure (0)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (0)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (0)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (0)
  • Faculté des Lettres, Langues, Arts et Communications (FLLAC) (0)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (0)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (0)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (0)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (0)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (0)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (0)
  • Institut de Géographie de l'Aménagement du territoire et de l'Environnement (IGATE) (0)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (0)
  • Institut National de l'Eau (INE) (0)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (0)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (0)
  • Institut National Médico Sanitaire ( INMeS) (0)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (0)

Publications par sexe

  • Femme( 0 )
  • Homme ( 0 )

Publications Globales

  • Total publications(0)