Publications Scientifiques

[ Article ] Efficacité comparée des huiles essentielles de deux plantes aromatiques dans la conservation post-fumage du Chinchard (Trachurus t r a c hur us )

Date de soumission: 11-01-2017
Année de Publication: 2013
Entité/Laboratoire Laboratoire d'Etude et de Recherche en Chimie Appliquée (LERCA)
Document type : Article
Discipline(s) : Sciences des Denrées Alimentaires
Titre Efficacité comparée des huiles essentielles de deux plantes aromatiques dans la conservation post-fumage du Chinchard (Trachurus t r a c hur us )
Auteurs DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], TCHOBO PAUL FIDÈLE [3], DAHOUENON-AHOUSSI Edwige [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],
Journal: Journal of Animal &Plant Sciences
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 19
DOI:
Resume La présente étude vise à évaluer l’efficacité des huiles essentielles de Ocimum gratissimum, et de Pimenta racemosa dans la conservation post-fumage du poisson chinchard (Trachurus t r a c h u r u s ) au Bénin. Dans ce cadre, des échantillons de poissons ont été collectés, suivi de l’évaluation de la flore d’altération. L’activité antimicrobienne des huiles essentielles extraites par hydrodistillation des feuilles fraîches de Ocimum gratissimum, et de Pimenta r a c e m o s a a été évaluée. Des résultats obtenus, il ressort que les échantillons de poissons fumés collectés sont contaminés par des microorganismes, notamment les coliformes, S t a p h y l o c o c c u s s p p ainsi que les levures et moisissures. L’identification de la flore fongique associée aux poissons fumés a révélé la présence majoritaire d’Aspergillus candidus et de P e n i c i l l i u m c a m e m b e r t i . Les tests antimicrobiens ont montré que les huiles essentielles testées sont efficaces sur les souches de moisissures identifiées, avec des Concentrations Minimales Inhibitrices (CMI) de 10 µL/mL pour l’huile essentielle de Pimenta racemosa et 7,5µL/mL pour l’huile de Ocimum gratissimum. Enfin l’application des huiles essentielles sur les poissons fumés a permis de conserver ces derniers pendant une durée moyenne de cinq (5) jours pour l’ huile essentielle de Pimenta racemosa avec la méthode d’adjonction comparativement au témoin. Cependant, l’huile essentielle de Ocimum gratissimum a permis de conserver les poissons fumés pendant une durée moyenne de dix (10) jours, sans prolifération microbienne et sans altération visible de la chair des poissons.
Mots clés poissons fumés, huiles essentielles, qualité, propriétés antimicrobienne
Pages 2831 - 2839
Fichier

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (0)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (0)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (0)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (0)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (0)
  • Ecole Normale Supérieure (0)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (0)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (0)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (0)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (0)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (0)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (0)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (0)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (0)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (0)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (0)
  • Institut National de l'Eau (INE) (0)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (0)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (0)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (0)

Publications par sexe

  • Femme( 953 )
  • Homme (