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[ Article ] Evaluation of the microbiological and nutritional quality of two types of fish flours from Ethmalosa fimbriata for their use as a dietary supplement

Date de soumission: 11-01-2017
Année de Publication: 2013
Entité/Laboratoire Laboratoire d'Etude et de Recherche en Chimie Appliquée (LERCA)
Document type : Article
Discipline(s) : Sciences des Denrées Alimentaires
Titre Evaluation of the microbiological and nutritional quality of two types of fish flours from Ethmalosa fimbriata for their use as a dietary supplement
Auteurs DEGNON GNIMABOU RENÉ [1], ADJOU EULOGE SÈNAN [2], AHOUANNOU CLÉMENT [3], DAHOUENON-AHOUSSI Edwige [4], SOUMANOU MANSOUROU MOHAMED [5], SOHOUNHLOUE KOKO CODJO DOMINIQUE [6],
Journal: International Journal of Biosciences
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 3
DOI:
Resume Post-harvest fish conservation remains a recurring fishing industry problem in Benin. Etmalosa fimbriata is a non-oily fish commonly found on the Benin artisanal fisheries. Thus, this study aims to produce fish flour from Ethmalosa fimbriata and evaluate their physicochemical and microbiological characteristics and their potential nutritional qualities. The results indicated that fish flours produced are high in protein content (53.84 ± 0.09%) and minerals such as phosphorus (0.48 ± 0.03 to 1.83 ± 0.01%), calcium (0.26 ± 0.04 to 3.02 ± 0.08%), magnesium (0.09 ± 0.01 to 0.18 ± 0.05%) and iron (194.86 ± 0.06 to 246.82 ± 0.05 mg/kg). The results of the assessment of the sanitary quality of fish flour produced showed that the use of these fish whole alter the microbiological quality of flour produced and it would be better to use headless fish in feed formulation especially for children and immunodeficiency people
Mots clés Ethmalosa fimbriata, fish flours, quality, nutrition, Benin.
Pages 1 - 7
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