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[ Article ] Liens à l’origine et qualité spécifique d’un produit de l’artisanat agroalimentaire du Bénin – le kluiklui d’Agonlin

Date de soumission: 11-01-2017
Année de Publication: 2016
Entité/Laboratoire Laboratoire d'Analyse des Dynamiques Sociales et du Développement (LADYD)
Document type : Article
Discipline(s) : Agriculture & Agronomie
Titre Liens à l’origine et qualité spécifique d’un produit de l’artisanat agroalimentaire du Bénin – le kluiklui d’Agonlin
Auteurs VIDEGLA Euloge [1], FLOQUET B. ANNE [2], MONGBO ROCH LAMBERT [3], GARBA Kamal [4], TOSSOU Hermann [5], TOUKOUROU FATIOU [6],
Journal: Cahiers Agricultures
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 25
DOI: DOI: 10.1051/cagri/2016016
Resume Les kluiklui ou kwlikwli sont des bâtonnets frits de pâte d’arachide partiellement déshuilée qui entrent dans la consommation alimentaire régulière des Béninois. Leur production dépend de savoir-faire artisanaux régionalisés. Les plus typiques sont ceux de la région Agonlin. Mieux connaître les préférences des consommateurs africains est une des conditions de la promotion des filières de produits locaux. La fréquence de consommation ainsi que la capacité à différencier les origines et autres attributs de qualité ont été évaluées au moment de l’achat de kwlikwli d’Agonlin auprès de 150 consommateurs issus d’une part des zones urbaines et d’autre part du territoire Agonlin. Quarante pour cent de ces derniers consomment des kwlikwli plusieurs fois par semaine et plus encore pour les populations ayant les plus faibles revenus. Néanmoins, même les acheteurs démunis ont des exigences de qualité. Les acheteurs de kwlikwli d’Agonlin le choisissent délibérément face à une offre plus variée pour son bon goût, et en particulier son assaisonnement, son odeur et sa croustillance et s’assurent de sa qualité en choisissant une source d’approvisionnement leur garantissant un produit d’origine. Les consommateurs urbains sont fréquemment originaires de la région de production et entretiennent une relation fidélisée avec une revendeuse qui est elle-même en relation avec ce territoire. La consommation de kwlikwli renforce ainsi les liens des consommateurs avec leur zone d’origine. Cela constitue actuellement un atout auprès des migrants de première génération. Mais pour le futur, une stratégie plus active de construction d’un lien à l’origine pourrait être nécessaire.
Mots clés qualité / origine / transformation des produits alimentaires / arachide / Bénin / kwlikwli / kluiklui
Pages 1 - 8
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