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Publications Scientifiques
[ Article ] Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin
| Date de soumission: | 12-01-2017 |
|---|---|
| Année de Publication: | 2016 |
| Entité/Laboratoire | Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO) |
| Document type : | Article |
| Discipline(s) : | Sciences des Denrées Alimentaires |
| Titre | Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin |
|---|---|
| Auteurs | N'TCHA Christine [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], ADJANOHOUN Adolphe [3], SINA HAZIZ [4], TANMAKPI Rolland [5], SAVADOGO Aly [6], DICKO Mamoudou [12], BABA-MOUSSA LAMINE [8], |
| Journal: | African Journal of Microbiology Research |
| Catégorie Journal: | Internationale |
| Impact factor: | 0 |
| Volume Journal: | 10 |
| DOI: | 10.5897/AJMR2016.7845 |
| Resume | Tchoukoutou ferment, lactic acid bacteria, Lactobacillus characterization, Benin |
| Mots clés | The counts and identification of lactic acid bacteria isolated from the ferment “kpètè-kpètè” of the traditional beer (tchoukoutou) collected from nine large producing cities of Benin were carried out. Out of 209 strains isolated, 135 strains were |
| Pages | 552 - 564 |
| Fichier |  (PDF) |
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