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[ Article ] Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin

Date de soumission:	12-01-2017
Année de Publication:	2016
Entité/Laboratoire	Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO)
Document type :	Article
Discipline(s) :	Sciences des Denrées Alimentaires

Titre	Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin
Auteurs	N'TCHA Christine [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], ADJANOHOUN Adolphe [3], SINA HAZIZ [4], TANMAKPI Rolland [5], SAVADOGO Aly [6], DICKO Mamoudou [12], BABA-MOUSSA LAMINE [8],
Journal:	African Journal of Microbiology Research
Catégorie Journal:	Internationale
Impact factor:	0
Volume Journal:	10
DOI:	10.5897/AJMR2016.7845
Resume	Tchoukoutou ferment, lactic acid bacteria, Lactobacillus characterization, Benin
Mots clés	The counts and identification of lactic acid bacteria isolated from the ferment “kpètè-kpètè” of the traditional beer (tchoukoutou) collected from nine large producing cities of Benin were carried out. Out of 209 strains isolated, 135 strains were
Pages	552 - 564
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