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[ Article ] Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin

Date de soumission: 12-01-2017
Année de Publication: 2016
Entité/Laboratoire Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO)
Document type : Article
Discipline(s) : Sciences des Denrées Alimentaires
Titre Diversity of lactic acid bacteria isolated from "kpètèkpètè" a ferment of traditional beer “tchoukoutou” produced in Benin
Auteurs N'TCHA Christine [1], KAYODE A. PIERRE POLYCARPE [2], ADJANOHOUN Adolphe [3], SINA HAZIZ [4], TANMAKPI Rolland [5], SAVADOGO Aly [6], DICKO Mamoudou [12], BABA-MOUSSA LAMINE [8],
Journal: African Journal of Microbiology Research
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 10
DOI: 10.5897/AJMR2016.7845
Resume Tchoukoutou ferment, lactic acid bacteria, Lactobacillus characterization, Benin
Mots clés The counts and identification of lactic acid bacteria isolated from the ferment “kpètè-kpètè” of the traditional beer (tchoukoutou) collected from nine large producing cities of Benin were carried out. Out of 209 strains isolated, 135 strains were
Pages 552 - 564
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