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Publications Scientifiques
[ Article ] Diversity of yeasts in otchè, a traditional starter used in fermentation of an opaque sorghum beer "chakpalo"
| Date de soumission: | 16-01-2017 |
|---|---|
| Année de Publication: | 2014 |
| Entité/Laboratoire | Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO) |
| Document type : | Article |
| Discipline(s) : | Sciences des Denrées Alimentaires |
| Titre | Diversity of yeasts in otchè, a traditional starter used in fermentation of an opaque sorghum beer "chakpalo" |
|---|---|
| Auteurs | DJEGUI Yves Kadjogbé [1], KAYODE Adéchola P. P. [2], ATCHADE RAYMOND A. [3], GACHOMO EMMA [4], KOTCHONI Simeon O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6], |
| Journal: | African Journal of Microbiology Research |
| Catégorie Journal: | Internationale |
| Impact factor: | 0 |
| Volume Journal: | 8 |
| DOI: | |
| Resume | |
| Mots clés | sorghum, beer, chakpalo, otchè, yeast, saccharomyces cerevisiae |
| Pages | 3398 - 3404 |
| Fichier |  (PDF) |
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