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[ Article ] Diversity of yeasts in otchè, a traditional starter used in fermentation of an opaque sorghum beer "chakpalo"

Date de soumission: 16-01-2017
Année de Publication: 2014
Entité/Laboratoire Laboratoire de Valorisation et de Gestion de la Qualité des Bio-ingrédients Alimentaires (LABIO)
Document type : Article
Discipline(s) : Sciences des Denrées Alimentaires
Titre Diversity of yeasts in otchè, a traditional starter used in fermentation of an opaque sorghum beer "chakpalo"
Auteurs DJEGUI Yves Kadjogbé [1], KAYODE Adéchola P. P. [2], ATCHADE RAYMOND A. [3], GACHOMO EMMA [4], KOTCHONI Simeon O. [5], HOUNHOUIGAN DJIDJOHO JOSEPH [6],
Journal: African Journal of Microbiology Research
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 8
DOI:
Resume
Mots clés sorghum, beer, chakpalo, otchè, yeast, saccharomyces cerevisiae
Pages 3398 - 3404
Fichier (PDF)

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