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Publications Scientifiques
[ Article ] Etude de quelques caractéristiques physiques des noix et amandes de karité produites au Bénin
| Date de soumission: | 10-02-2017 |
|---|---|
| Année de Publication: | 2008 |
| Entité/Laboratoire | Laboratroire d'Energétique et de Mécanique Appliquée (LEMA) |
| Document type : | Article |
| Discipline(s) : | Ingénierie Mécanique |
| Titre | Etude de quelques caractéristiques physiques des noix et amandes de karité produites au Bénin |
|---|---|
| Auteurs | AHOUANSOU ROGER H. [1], SANYA EMILE ADJIBADÉ [2], BAGAN GONTRAND COMLAN [3], FOUDJET Erick Amos [4], |
| Journal: | Revue Burkinabè des Sciences Appliquées et Technologies (IRSAT) |
| Catégorie Journal: | Africaine |
| Impact factor: | 0 |
| Volume Journal: | 2 |
| DOI: | |
| Resume | La noix de karité est actuellement une matière première très recherchée pour son amande riche en matières grasses (beurre) : 45-50 %. Les opérations traditionnelles d’obtention du beurre de karité à partir de l’amande sont assez pénibles. La réduction des peines, ajoutée à la demande croissante du produit, requièrent la conception et la mise au point d’équipements performants. Une telle action n’est possible sans la connaissance des paramètres caractéristiques de la matière première. La présente étude est une contribution à la caractérisation physique des noix et amandes de karité (vitellaria paradoxa) de la région de Banikoara au Bénin. Les dimensions telles la longueur, la grande largeur et la petite largeur, ainsi que les masses de 1 000 noix et de 1 000 amandes, les volumes et masses réels et spécifiques, la porosité et l’aire massique sont déterminés. Les résultats montrent que les dimensions moyennes, citées dans l’ordre précédent, valent 32,09 ± 1,56 mm, 24 ± 0,95 mm et 22,51 ± 0,98 mm pour les noix. Elles sont respectivement de 25,6 ± 1,40 mm, 17,83 ± 0,81 mm et 15,15 ± 0,60 mm pour les amandes. La masse moyenne de 1000 noix est 6 007 ± 722 g, celles volumique réelle 587,11 ± 18,24 kg/m3 et spécifique 331,41 ± 19 kg/m3. Les noix ont une porosité de 43 ± 4,32 % et une aire massique de 0,37 ± 0,01 m2/kg. La masse de 1 000 amandes est de 4 004,61 ± 486 g, celles volumique réelle de 1008,06 ± 72,03 kg/m3 et spécifique de 520,78 ± 39,81 kg/m3. Les amandes présentent une porosité de 47,88 ± 7,16 % et une aire massique de 0,30 ± 0,01 m2/kg. La proportion en masse de l’amande dans la noix est de 66,54 %. |
| Mots clés | karité, noix, amande, paramètres, caractéristiques |
| Pages | 29 - 38 |
| Fichier |  (PDF) |
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