Publications Scientifiques

[ Article ] Effect of packaging on the microbiological quality of chicken and fish viscera flour.

Date de soumission: 16-03-2017
Année de Publication: 2014
Entité/Laboratoire Laboratoire de Recherche sur les Zones Humides (LRZH)
Document type : Article
Discipline(s) : Microbiologie
Titre Effect of packaging on the microbiological quality of chicken and fish viscera flour.
Auteurs HEDJI Carine [1], HOUINATO MARCEL ROMUALD BENJAMIN [2], YEHOUENOU BONIFACE B. [3], FIOGBE EMILE DIDIER [4],
Journal: International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 2.93
Volume Journal: 3
DOI:
Resume Study aims on the one hand to know the microbial quality of chicken viscera, fish viscera flour and to select the packaging with the best suitable preservation condition.The flours were divided in three packages (plastic, jute bag and can) and three environments (refrigerated, ventilated, non-ventilated) for microbiological monitoring. A total of 36 samples of each flour were monitored and analyzed for two months, according to ISO and AFNOR standard methods for research of the following germs : Escherichia coli, yeasts, moulds, total and thermotolerant coliforms. The results obtained show that plastic bag and can packaging in a refrigerated or non-ventilated environments are favourable for the preservation of both flours for two months The results obtained on the production day of flours highlight the lack of germ spoilage indicator (E. coli, Staphylococcus aureus, sulphite-reducing anaerobes and coliforms). The microbial load was 2.95 and 2.84 log10 cuf/g respectively for chicken viscera and fish viscera flour.
Mots clés Chicken viscera flour, fish viscera flour, hygienic quality, packaging environment
Pages 233 - 242
Fichier (PDF)

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (15)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (18)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (16)
  • Ecole Doctorale Pluridisciplinaire <<Espaces, Culture et Développement>> (0)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (47)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (80)
  • Ecole Normale Supérieure (24)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (877)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (57)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (889)
  • Faculté des Lettres, Langues, Arts et Communications (FLLAC) (0)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (1429)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (1755)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (144)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (787)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (19)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (72)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (75)
  • Institut National de l'Eau (INE) (13)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (192)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (4)
  • Institut National Médico Sanitaire ( INMeS) (0)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (51)

Publications par sexe

  • Femme( 993 )
  • Homme (