Feuilleter BEC-UAC par
Publications par type
- Article (9678)
- Brevet (6)
- Communication (320)
- Documents de valorisation (6)
- Documents de vulgarisation (4)
- Fiches Techniques (33)
- Livre (276)
- Memoire (8)
- Poster (57)
- Projet (9)
Qualité des articles
- Impact Factor(2557)
- Indexé (2875)
- Comité de lecture (3577)
- Autre (177)
Liens utiles
Publications Scientifiques
[ Article ] Structure and Nutritional Composition of Fonio (Digitaria exilis) Grains : A Review
| Date de soumission: | 31-01-2018 |
|---|---|
| Année de Publication: | 2013 |
| Entité/Laboratoire | Autres laboratoires |
| Document type : | Article |
| Discipline(s) : | Sciences des Denrées Alimentaires |
| Titre | Structure and Nutritional Composition of Fonio (Digitaria exilis) Grains : A Review |
|---|---|
| Auteurs | BALLOGOU Vénérande Y. [1], |
| Journal: | International Research Journal of Biological Sciences |
| Catégorie Journal: | Internationale |
| Impact factor: | 0 |
| Volume Journal: | 2 |
| DOI: | |
| Resume | Fonio is a traditional cereal which has often occupied a marginal position among the other cultures, in most of West African countries where it is cultivated, in spite of its cultural, nutritional and economic importance in many socio-cultural groups. Processing and utilization of fonio require adequate knowledge on its structural, chemical and nutritional characteristics which were the purpose of the present review. In this paper, the structure of fonio was reported and compared to the that of other major cereals, such as maize, rice, millet and sorghum. It seems that Fonio starch granules were like rice starches; hence some current applications of rice starch could be applied to that from fonio grains. The chemical and nutrient composition of D. exilis grain was also reviewed. The carbohydrates, protein, lipid, ash and fiber contents of fonio grains reported by various authors and also micronutrients mainly amino acids, fatty acids, minerals and vitamins were presented. |
| Mots clés | Structure, chemical composition, nutritional characteristics, fonio. |
| Pages | 73 - 79 |
| Fichier |  (PDF) |
Publications par entité
- Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (21)
- Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (43)
- Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (45)
- Ecole Doctorale Pluridisciplinaire <<Espaces, Culture et Développement>> (0)
- Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (72)
- Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (88)
- Ecole Normale Supérieure (35)
- Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (1125)
- Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (109)
- Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (1377)
- Faculté des Lettres, Langues, Arts et Communications (FLLAC) (0)
- Faculté des Sciences Agronomiques (1934)
- Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (2273)
- Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (191)
- Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (1082)
- Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (70)
- Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (76)
- Institut de Géographie de l'Aménagement du territoire et de l'Environnement (IGATE) (0)
- Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (124)
- Institut National de l'Eau (INE) (28)
- INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (241)
- Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (11)
- Institut National Médico Sanitaire ( INMeS) (0)
- Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (84)
Publications par sexe
- Femme( 1391 )
- Homme ( 9124 )
Publications Globales
- Total publications(10515)