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[ Article ] Influence du mode de cuisson sur la valeur nutritionnelle de Solanum macrocarpum, Amaranthus hybridus et Ocimum gratissimum, trois légumesfeuilles traditionnels acclimatés au Bénin

Date de soumission: 22-02-2018
Année de Publication: 2012
Entité/Laboratoire Laboratoire de Sociologie et Vulgarisation Rurales (LSVR)
Document type : Article
Discipline(s) : Sociologie & Sciences Sociales
Titre Influence du mode de cuisson sur la valeur nutritionnelle de Solanum macrocarpum, Amaranthus hybridus et Ocimum gratissimum, trois légumesfeuilles traditionnels acclimatés au Bénin
Auteurs VODOUHE SENAN [1], TOSSOU COCOU RIGOBERT [4],
Journal: International Journal of Biological and Chemical Sciences (Int. J. Biol. Chem. Sci.)
Catégorie Journal:
Impact factor: 0
Volume Journal: 6
DOI:
Resume
Mots clés Cuissons à la vapeur, cuisson à l’eau bouillante, nutriments, conservation, Bénin.
Pages 1926 - 1937
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