Publications Scientifiques

[ Article ] Teneur en iode et qualité microbiologique des sels alimentaires commercialisés au Bénin .....

Date de soumission: 21-05-2019
Année de Publication: 2018
Entité/Laboratoire Laboratoire d'hématologie (LH)
Document type : Article
Discipline(s) : Immulogie & maladie infectueuse
Titre Teneur en iode et qualité microbiologique des sels alimentaires commercialisés au Bénin .....
Auteurs MIZEHOUN Carmelle [1], YEMOA Achille [2], SOSSA JÉRÔME CHARLES [3], Biobon Adama [4], ALOUKI KOFFI [5], Azandjèmé Colette [6], Houngbénou Houngla Jacque [7], HOUINATO DISMAND STÉPHANE [8], BIGOT KOFFI ANDRÉ [9], Desporl Jean-Claude [10],
Journal: Nutrition clinique et métabolisme
Catégorie Journal: Internationale
Impact factor: 0
Volume Journal: 0
DOI:
Resume But/objectif. - É aluer la teneur en iode et le niveau de contamin. IOn D'Ùcrobiologique des sels vendus à Dantokpa, le plus grand marché du Bénin, afin d'en apprécier la qualité tout au long de la chaîne d ID tribullon. Matériel el méthode. - D'octobre à novembre 2016 1:)(' e uanlillons de sel étaient prélevés chez 18 grossistes et 172 revendeuses de sel, au marché Dantokpa de la ville de Cotonou. La tcP"ur l. 1 ld1e était déternlinée qualitativement en utili Mt le MBI-Kit et quantitativement par spectrophotométrie. Trente échantillons tirés au ~Oi était évalués pour leur qualité microbiologique grâce à un dénombrement de la tlore mésophile aérobie totale FM AT). Résultats. - Avec Le l\1B1 Kil, 47,9 % de~ ·chllJ.'illons de sel ne contenaient pas d'iode. Par speclfophotométrie, 40 % des échantillons avaient une teneur égale à 0 ppm, 59,5 % une tenel'T'< l "pm etO,53 % une teneur 2: 15 ppm. AucUIl des échantillon de sel ne respectait les recommandations béninoises du sel iodé à la vente (2f\-()() hm). Pour la qualité microbiologique, 100 % des échantillons étaient contaminés par des microorganismes dom 10 % par des staphylocoq.l'es. COllcl'lSiol!. - Celle étude révéla t ,u~ !es sels vendus au marché Damokpa n'étaienl pas adéquatement iodés. De plus. certains prélèvements étaient contaminés par des miCTOOrganis !les halophiles. Ces résultats inquiétants soulignenlla nécessité d'un renforcement de la stratégie d'jodation du sel au Bénin, LOul en incluanl une sensibilisation pour une meilleure qualité hygiénique du sel. © 2018 Association pour le développement de la recherche n nulrition (ADREN). Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Mots clés Iode; Sel; Microbiologie; Marché; 'Bénin
Pages 1 - 7
Fichier (PDF)

Publications par entité

  • Centre de Formation et de Recherche en matière de Population (CEFORP) (15)
  • Centre Interfacultaire de Formation et de Recherche en Environnement pour le Développement Durable (CIFRED) (18)
  • Chaire Internationale en Physique Mathématique et Applications (CIPMA-Chaire UNESCO) (16)
  • Ecole Nationale d'Administration et de Magistrature (ENAM) (44)
  • Ecole Nationle d'Economie Appliquée et de Management (72)
  • Ecole Normale Supérieure (23)
  • Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC) (834)
  • Faculté de droit et de Science Politique (FADESP) (45)
  • Faculté des Lettres et Sciences Humaines (FLASH) (789)
  • Faculté des Sciences Agronomiques (1376)
  • Faculté des Sciences de la Santé (FSS) (1613)
  • Faculté des Sciences Economiques et de Gestion (FASEG) (136)
  • Faculté des Sciences et Techniques (FAST) (748)
  • Faculté des Sciences Humaines et Sociales (FASHS) (16)
  • Institut de Formation et de Recherche en Informatique (IFRI) (68)
  • Institut de Mathématiques et de Sciences Physiques (IMSP) (61)
  • Institut National de l'Eau (INE) (13)
  • INSTITUT NATIONAL DE LA JEUNESSE DE L’EDUCATION PHYSIQUE ET SPORT(INJEPS) (191)
  • Institut National des Métiers d'Art d'Archéologie et de la Culture (INMAAC) (4)
  • Institut Régional de Santé Publique (IRSP) (51)

Publications par sexe

  • Femme( 908 )
  • Homme (